وصفات جديدة

اختبار التذوق: لحم البقر الطبيعي المقدد من Trader Joe

اختبار التذوق: لحم البقر الطبيعي المقدد من Trader Joe

عندما تشتري ماركة جديدة من لحم البقر المقدد ، فأنت لا تعرف حقًا ما الذي ستحصل عليه. يمكن أن يكون صلبًا ، ناعمًا ، طريًا ، فائق الفلفل ، حلو ، مدخن ، دهني ... الاحتمالات لا حصر لها حقًا ، وكل علامة تجارية مختلفة. التقطنا خفاشًا من متجر Trader Joe المحلي لدينا ، ويمكننا الإبلاغ عن أنه أكثر رطوبة ونعومة ومضغًا من كونه قويًا وحلوًا ودخانًا ، وليس شديد الملوحة وموقعه إلى حد كبير.

لا يحتوي هذا المنتج الطبيعي بالكامل على مواد حافظة أو نيتريت أو مادة MSG أو مكونات صناعية ، كما أن لحم البقر المستخدم خالي من الهرمونات والمضادات الحيوية. في حين أن معظم الأذواق المتشنجة تتكون أساسًا من الملح والفلفل ، إلا أن هذا المذاق يشبه إلى حد ما الشواء ، وربما لحم الصدر في صلصة الشواء الحلوة على طراز مدينة كانساس. إنه يحتوي على تلك النكهة المتشنجة المرضية ، والتي من المرجح أن ترضي كل من يحاول ذلك ، وخاصة أولئك الذين يحبون مضغًا وأحلى متشنج.

يحتوي هذا اللحم المقدد على لحم البقر والسكر والماء وصلصة الصويا وخل التفاح والملح والمنكهات والفلفل الحلو ونكهة الدخان الطبيعية. تحتوي أونصة واحدة على 1 جرام من الدهون ، و 70 سعرة حرارية ، و 270 ملليجرام من الصوديوم ، و 11 جرامًا من البروتين ، وتكلفتها 4.99 دولارًا.


اختبار التذوق: أفضل وأسوأ لحم بقري متشنج (صور)

لحم البقر المقدد هو أحد الأطعمة المثالية للطرق. رائعة للرحلات الطويلة بالسيارة ، والتخييم ، وفي أي مكان تحتاج فيه إلى وجبة خفيفة حيث ستتعب بالتأكيد من رقائق البطاطس والكروم الحمراء. لا يوجد حقًا نوعان من لحم البقر متشابهان تمامًا - مثل رقاقات الثلج الجميلة ولكنهما مصنوعان من اللحم. قررنا أن نجري اختبارًا لتذوق اللحم البقري المتشنج لأنفسنا - حيث نضع بعضًا من العلامات التجارية المفضلة لدينا الطبيعية و / أو الماركات الصغيرة من لحوم البقر المتشنجة ضد الرجال الكبار.

تم العثور على كل هذه الأبقار في متاجر البقالة في مدينة نيويورك (Whole Foods ، Food Emporium ، أماكن من هذا القبيل) باستثناء Whisky Soaked Campfire Jerky ، الذي اشتريناه عبر الإنترنت. في النهاية ، فضل معظم متذوقينا نكهة اللحم البقري على الدخان والحلاوة على المذاق وسهولة المضغ. لا يزال أحدنا يؤكد أن أفضل لحم بقري متشنج حصلنا عليه على الإطلاق تم شراؤه من شاحنة على جانب الطريق في نيو مكسيكو. إذا كان لديك لحم بقري متشنج مفضل صغير الحجم ، فأخبرنا به في التعليقات حتى نتمكن من العثور على بعض!

كما هو الحال دائمًا ، لم يتأثر اختبار التذوق هذا بأي حال من الأحوال بالعلامات التجارية المدرجة. لا يمكنك شراء حبنا المتشنج يا رفاق.


اختبار التذوق: لحم البقر الطبيعي المقدد من Trader Joe - الوصفات

Trader Joe's هي سلسلة متاجر بقالة منتشرة في جميع أنحاء الولايات المتحدة متخصصة في الأطعمة الذواقة والطبيعية والتي يصعب العثور عليها. بدأوا في عام 1958 كسلسلة من المتاجر الصغيرة. ثم في الستينيات ، عندما بدأت ثقافتا البيتنيك والهبي في الانطلاق ، أعادت الشركة تعريف نفسها بما تراه الآن.

ومثل العديد من تجار التجزئة الآخرين ، تقدم Trader Joe's علامتها التجارية الخاصة من لحم البقر المقدد. ومع ذلك ، كما هو مشتبه به ، فإنهم لا يصنعون بأنفسهم. في هذه الحالة ، تم تصنيفها بشكل خاص من خلال Intermountain Naturals ومقرها أيداهو ، وهي الشركة الشقيقة للعلامة التجارية Golden Valley Natural من لحم البقر المتشنج.

تقدم Intermountain Naturals خدماتها للمستهلكين المهتمين بالصحة ، مما يجعل لحم البقر المقدد باستخدام المكونات الطبيعية فقط ، بالإضافة إلى مجموعة من اللحم البقري العضوي المقدد.

يدعي Trader Joe أن علامته التجارية من jerky لا تحتوي على مواد حافظة ، ولا MSG ، ولا مكونات صناعية ، تتم معالجتها بالحد الأدنى (لست متأكدًا مما يعنيه ذلك) ، ولا يحتوي لحم البقر على هرمونات مضافة ولا مضادات حيوية.

مكونات

لحم بقري ، سكر ، ماء ، صلصة الصويا ، خل تفاح ، ملح ، منكهات ، بابريكا ، نكهة دخان طبيعية.

بعض الحلاوة هي أول طعم يضرب لساني ، يليه بعض الدخان. أستطيع أن أشعر بنكهة صلصة الصويا إلى حد ما ، إلى جانب القليل من الملح ، وأخيراً مجرد تلميح من نكهات اللحوم الطبيعية.

نظرًا لأن هذا هو تنوعهم الأصلي ، لم أكن أتوقع أن أحصل على الكثير من الذوق ، وبالتأكيد لم أشعر بخيبة أمل. طوال فترة المضغ ، النكهة التي يبدو أنها تدوم هي السكر ، ثم يتبعها ملوحة طفيفة. طعم صلصة الصويا لا يدوم طويلاً.

يكاد لا يوجد طعم لنكهات اللحوم الطبيعية. إذا كنت معصوب العينين وطُلب مني الاختيار بين لحم البقر أو الديك الرومي ، فسيكون ذلك صعبًا. هناك القليل من نكهة اللحم البقري الفريدة. وبقدر ما يكون طازجًا ، يبدو أنه لا يزال يتمتع بمذاق طازج ، على الرغم من عدم احتوائه على مواد حافظة.

أما الملوحة فهي ليست مالحة. يمكنني تذوقه ، لكنه خفيف. هذا يتعلق بمستوى تفضيلي للحوم البقر المقدد.

أستطيع أن أرى القليل من بقع الفلفل الأسود ، لكن لا طعم لها.

بشكل عام ، هذا المقدد لا طعم له إلى حد كبير ، إن لم يكن للسكر ، قليل من الدخان والملوحة الخفيفة. أفترض أنه يناسب الفاتورة باعتبارها مجموعة متنوعة أصلية ، لكنها مملة إلى حد ما.

تناسق اللحوم

يبدو أن هذه قطع لحم حقيقية ، مقطعة إلى شرائح متوسطة إلى سميكة ، وفي قطع متوسطة الحجم.

هذا يوصف بأنه مجموعة "طرية وناعمة" ، يسهل تمزيقها ، ومضغها سهل للغاية. حتى أنه يصبح طريًا عند المضغ ، لكن ليس بهذا السوء. لكنني لن أصنف هذا على أنه شبه رطب ، فهو لا يزال متشنجًا جافًا إلى حد كبير.

لم ألاحظ أي وتر أو غشاء أو غضروف مطاطي. لقد وجدت كميات صغيرة من الدهون على قطعتين مما أعطاها طعمًا أكثر سمينًا.

بشكل عام ، هذا يحتوي على تناسق كبير للحوم كتنوع طري وطري.


قيمة المنتج

لقد دفعت 4.99 دولارًا مقابل هذه الحقيبة التي يبلغ وزنها 4 أونصات في متجر Trader Joe's في تيميكولا ، كاليفورنيا. يعمل هذا بسعر 1.25 دولارًا للأونصة ، مما يضع هذا في الحد الأدنى من المتوسط.

من وجهة نظر عامة عن اللحم البقري المتشنج ، أعتقد أنك تحصل على قيمة كبيرة. إنه لا يرضي الذوق حقًا ، لكنه يقدم تناسقًا رائعًا للحوم. إذا كنت من آكلى لحوم البقر غير الرسمية ، فقد تعتقد أنها جيدة.

بالنسبة للأشخاص الذين يصرون على تناول جميع المكونات الطبيعية فقط ، فهذه في الواقع قيمة جيدة ، لأنه بالنسبة لشخص واحد ، فإن سعر 1.25 دولار لكل أوقية هو سعر جيد بالمقارنة مع جميع العلامات التجارية الأخرى للحوم البقر ، وستحصل على ما تريده في الكل -منتج المكونات الطبيعية. إذا لم يكن تناول لحم بقري مسلوق لذيذًا أمرًا مهمًا بالنسبة لك ، فهي قيمة أفضل.

أنا أعطي هذا تصنيف عادل.

الشيء الوحيد الذي يحدث مع هذا المقدد هو تناسق اللحم الرائع. بخلاف ذلك ، فهي باهتة جدًا من حيث النكهة ، ولا تقدم سوى القليل جدًا من نكهة اللحوم الطبيعية.

أستطيع أن أفهم أن مجموعة متنوعة أصلية من لحم البقر المقدد ستكون سهلة الذوق ، ولكن هناك العديد من العلامات التجارية الأخرى التي تحتوي على أصناف أصلية لذيذة لا يمكنني ضمان تصنيف أعلى. لا أستطيع حقًا أن أقول إن هذا يحتوي على عامل للوجبات الخفيفة إما بينما أستمر في تناول المزيد من الطعام خلال هذه المراجعة ، فأنا لست متحمسًا لتناولها.

لكن دعنا نعتبر أن Trader Joe's يدفع هذا اللحم البقري المتشنج لفوائده الصحية كمنتج مكونات طبيعية بالكامل. وهذه طريقة للقول إن الأطعمة الصحية ليست بالضرورة جيدة المذاق ، وهو أمر كان الطفل في كل منا يقوله طوال حياتنا.


دليل شراء اللحم البقري المتشنج والأسئلة الشائعة

تقدم هذه الوجبات الخفيفة الصغيرة اللذيذة بعض البروتين القوي والكثير من النكهة ، لكننا نذهب إلى أبعد من ذلك. دعنا نصف كيفية صنعها ، ومعلومات الحساسية ، والموضوع الحساس للكوشر واللحم البقري الحلال المقدد (نعم ، موجود).

جودة -الجودة هي كل شيء. قليل الدسم ، نسبة عالية من البروتين ، أكبر عدد ممكن من المكونات الطبيعية ، واسم تجاري مشهور بالنكهة والاهتمام بالمنتجات الجيدة. ثق بنا ، يمكنك تذوق متشنج رديء الجودة من جيد.

مراجعات العلامة التجارية -صوت الشعب. حتى لو أحببنا ذلك ، فهذا لا يكفي لوضعه في هذه القائمة. لقد ألقينا نظرة على ما يعتقده الآخرون ، وتجاربهم مع العلامة التجارية ، وخدمة العملاء ، والبدائل ، والمزيد.

المذاق -كان هذا اختبارًا ممتعًا حقًا ، لكنه كان يحتوي على الكثير من الصوديوم لهذا اليوم. يتجلى الطعم في التتبيلة التي يستخدمونها ، وهو يتأثر إلى حد كبير بالقوام ، الذي سندخل إليه في غضون لحظة.

سعر -أنت تدفع الكثير مقابل القليل مع لحم البقر المقدد. في المتوسط ​​، تحتوي الحزم على ثلاث أونصات. يتأثر السعر بشكل كبير بمدى قلة الدهون أثناء الإنتاج. لا تقلق ، وجدنا صفقات أفضل بكثير من المتوسط ​​بالنسبة لك أعلاه.

المذاق -بعد كل شيء ، هذا هو سبب وجودنا هنا. يتأثر المذاق بشدة بالقوام عندما يتعلق الأمر باللحم البقري المقدد ، لذلك ستحتاج إلى أخذ الصلابة والرطوبة في الاعتبار قبل الحفر. على سبيل المثال ، يميل اللحم البقري العضوي إلى أن يكون رطبًا لأنه يمتاز بفترة صلاحية قصيرة. لحم البقر المقدد المدخن قاس وجاف ، لذا ستحصل على مدة صلاحية أطول بكثير منه.

مكونات -يحتوي Beef jerky على قائمة قصيرة نسبيًا من المكونات ، حتى عند معالجتها بكثافة. ستواجه العديد من التوابل والنكهات ، وعادة ما ترى صلصة الصويا ورقائق الفلفل الأحمر والفلفل الأسود ومسحوق البصل ومسحوق الثوم. يتم استخدام القليل من المواد الحافظة وعادة ما تكون حامض الستريك والملح فقط.

نوع اللحوم -نعم ، كل هذا لحم بقر ، لكن من قطع مختلفة. الأكثر شيوعًا ، سترى شريحة لحم بقري ، وشرائح لحم مستديرة ، وشواء ردف ، وشرائح لحم صدر. من حين لآخر ، سترى أيضًا قطع اللحم المشوي في لندن.

جاف / رطب -عادة ما يتم الاستمتاع بلحم البقر المقدد جافًا ، على الرغم من أن بعض العلامات التجارية تحتوي على نسخة رطبة ليس لها تاريخ انتهاء صلاحية طويل ، ولكنها تحتوي على نكهة أكثر ومزيج تتبيل محتفظ به.

صعبة / لينة -يحتوي Beef jerky على ملمس جلدي طبيعي ، وهذا ما تريده. ومع ذلك ، قد يؤثر ذلك بشكل خطير على مدى قدرة أسنانك على التعامل معها. العلامات التجارية المختلفة لها معايير مختلفة لمدى قوتها أو طراوتها في صنع لحم البقر المقدد ، وعادة ما يشار إليه في عبواتها. هذا يعود إلى التفضيل الشخصي.

ج: لحم البقر المقدد عبارة عن شرائح لحم بقر متبل ترتاح في صلصات وتوابل مختلفة ، اعتمادًا على تفضيلات الشركة المصنعة. ثم يتم تجفيفها وطهيها وربما تجفيفها (أو معالجتها) أكثر وتعبئتها. سترى عادةً أكياسًا لا تحتوي على أكثر من ثلاث أونصات في المرة الواحدة.

بينما قد تعتقد ، "يمكنني الذهاب إلى مطعم لحوم والحصول على شريحة لحم 16 أونصة" ، فإن العملية مختلفة تمامًا. أولاً ، يوجد صوديوم في لحم البقر المقدد أكثر من شرائح اللحم القياسية ، وهو أمر جيد تمامًا للاستهلاك باعتدال. يتم وضعها في أحجام الحصص الموصى بها من أونصة واحدة في كل مرة.

يدوم لحم البقر المقدد لفترة طويلة سواء تم تخزينه جافًا أو مبردًا ، وهو من أفضل الطرق لعلاج اللحم البقري للحفاظ عليه لفترة طويلة. في ظل الظروف المناسبة وبأقل قدر من المواد الحافظة المضافة ، يمكنك الاحتفاظ بلحم البقر المقدد لبضع سنوات قبل أن يفسد ، وهذا هو سبب كونه عنصرًا أساسيًا في مجموعات النجاة في حالات الطوارئ.

س: ما هي الفوائد الصحية لتناول جيركي؟

ج: في حين أنه غالبًا ما يُقدَّر باعتباره "وجبة خفيفة لسائقي الشاحنات" وليس جيدًا بالنسبة لك ، إلا أن لحم البقر المقدد له في الواقع بعض الفوائد الرائعة. نظرًا لمدى قلة الدهون عند اختياره للعملية المتشنجة ، فإنك تحصل على القليل جدًا من الدهون ، وعادة ما تصل إلى ستة أو سبعة جرامات لكل وجبة.

الدهون الأحادية غير المشبعة هي النوع الجيد ، تلك التي يستفيد منها قلبك بالفعل. باعتدال بالطبع. يوجد عادة في أي مكان من 90 إلى 150 سعرة حرارية في وجبة واحدة من لحم البقر المقدد ، والأكثر شيوعًا هو أونصة واحدة في كل مرة. ستحصل أيضًا على ما يتراوح بين ثمانية إلى عشرة جرامات من البروتين ، وبالنسبة لوجبة خفيفة صغيرة ، ستحصل على كمية كبيرة من البروتين. هذا هو متوسط ​​محتوى البروتين في بيضتين كبيرتين من البيض.

س: كيف يتم صنع لحم البقر المقدد؟

ج: يتم استخدام العديد من المكونات الموجودة في أي عبوة قياسية من لحم البقر المقدد بشكل مباشر في عملية المعالجة بأكملها. اعتمادًا على المزيج الذي تختاره الشركة ، (عادةً ما يكون مزيجًا من العسل والفلفل الأسود وصلصة الصويا ورقائق الفلفل الأحمر ومسحوق البصل وصلصة Worcestershire) ، سوف ينقعون شرائح من اللحم البقري النيء فيه ، ويحضرونها من أجل فرن.

شرائح اللحم البقري هذه هي قطع الدهون الخالية من الدهون وهي عدو لمجموعة جيدة من لحم البقر المقدد. سوف يقوم المصنعون بنزع الدهون من القطع ، وإزالة أي قطع رخامية من الدهون. من المستحيل إزالته بالكامل ، ولهذا ترى علامات تجارية مثل Jack Links تفيد بأنها خالية من الدهون بنسبة 96٪ على عبواتها.

بعد أن تنقع شرائح اللحم البقري في النقع ، يتم نقلها إلى رأس بانتو في فرن بدرجة حرارة منخفضة. درجة الحرارة القياسية التي تحافظ على الطعام أعلى بكثير من الأرقام الآمنة هي 145 فهرنهايت أو أعلى. في المتوسط ​​، يجلس لحم البقر المقدد في فرن 175 درجة فهرنهايت لمدة تتراوح من ساعتين إلى تسع ساعات ، اعتمادًا على الشركة المصنعة ، والعملية ، وحجم الشرائح.

تحصل على قوام متين من الجلد عندما يخرجون ، وهذا بالضبط ما تريده. يحدث هذا عند إضافة مادة حافظة (إذا لم يتم ذلك أثناء عملية التتبيل) ، وستترك لتجف حتى تصل إلى القوام المطلوب. لكل مصنع تفضيلاته الخاصة ، وهذه المرة تعتمد على النسيج الذي يريده. بعض لحوم البقر المقدد رطبة أكثر من غيرها وقد تتطلب وقتًا أقل في الفرن.

ج: ستحاكي الطريقة التي تم إجراؤها للحصول على أفضل النتائج. بمجرد فتح العبوة ، تبدأ الرطوبة والأكسدة في التكوّن ، ولهذا السبب تحتاج إلى الاستمتاع بما تريد والاستعداد لختام الباقي.

تحتاج إلى الحصول على مكان بارد وجاف. إذا كنت تخطط لامتلاك مشعر في غضون ثلاثين يومًا بعد فتحه ، فيمكنك ببساطة غلقه وتخزينه على المنضدة ، في خزانة ، في أي مكان تريده. إذا كنت تخطط لإخراجها لأكثر من ثلاثين يومًا ، فأنت بحاجة إلى تبريدها للحفاظ على سلامة اللحم.

في كلتا الحالتين ، ستحتاج إلى المضي قدمًا واستخدام إحدى طريقتين لتخزينه بشكل صحيح وتقليل آثار الأكسدة.

  1. الصق كيس Ziploc ، ويفضل أن يكون واحدًا بختم من جزأين وليس سحابًا. ضع اللحم المقدد في الزاوية ، وابذل قصارى جهدك لتغذية الهواء من خلال الجزء العلوي أثناء غلقه. لحم البقر المقدد كثيف ، لذلك ستضغط مباشرة حوله ، تضغط على الكيس لإزالة كل الجيوب الصغيرة من الهواء. أغلقها بسرعة ، وإذا سارت الأمور على ما يرام ، يجب أن يكون لديك بعض الإحكام على البلاستيك. لا يجب أن يكون ختمًا مثاليًا ، يكفي فقط للحفاظ على لحم البقر المقدد.
  2. استخدم آلة تغليف آمنة للطعام. هذا هو الخيار الأفضل ، على الرغم من أننا نعتقد أنه إذا كنت تشتري لحم البقر المقدد ، فستحصل عليه في الوقت المناسب بعد فتح العبوة. إذا قمت بتخزينها باستخدام هذه الطريقة ، يجب أن يكون لديك ما يصل إلى تسعين يومًا قبل أن نوصي برميها.

س: كيف أحافظ على لحم بقري حامض طازجًا بعد الفتح؟

ج: إذا كنت ستأكله في غضون فترة زمنية قصيرة بعد الفتح ، فأنت تريد الحفاظ على النكهة والجفاف / الرطوبة قدر الإمكان. إذا كنت لن تقوم بتخزينه لمدة تصل إلى ثلاثين يومًا كما تحدثنا في القسم السابق ، فستحتاج إلى حاوية تخزين مؤقتة.

إذا كان لديك أي مما يلي ، فستعمل على الحفاظ على مذاقك المتشنج طازجًا لمدة تصل إلى يومين أو ثلاثة أيام:

تأكد من تجنب الأكياس الورقية من أي نوع. هناك حيلة قديمة لإنضاج الموز ، وذلك بوضعه في كيس ورقي لبقية اليوم. هذه البيئة تعزز الأكسدة بوتيرة سريعة ، وهو بالضبط ما تريد تجنبه. يجب أن يكون لديك أي عدد من هذه الحاويات في منزلك في مكان ما.

س: هل لحم البقر المقدد حلال أم كوشير؟

ج: في كلتا الحالتين ، لا يعد لحم البقر المقدد حلالًا أو كوشيرًا تلقائيًا. توجد علامات تجارية محددة تشتري هذه اللحوم والمرافق والمكونات للاحتفاظ بأصالتها والتأكد من تحضيرها بشكل صحيح.

بالنسبة لمعظم العلامات التجارية لحم بقري كوشير ، يمكنك ملاحظة Star-K hashgacha ، في حين أن اللحم البقري الحلال يحتوي على عبوة أكثر دقة. يأتي لحم البقر الحلال في عبوات داكنة لمنع التلف الناتج عن أشعة الشمس ويحتوي على العديد من المواد الحافظة النباتية ، مثل مسحوق الكرز أو سكر القصب العضوي.

عليك أن تبحث عن العبوة المحددة. لقد بذلنا قصارى جهدنا في هذه القائمة للتأكد من أننا حددنا ما إذا كانت العبوة المحددة من لحم البقر المقدد حلال أم كوشير أم لا شيء مما سبق. العديد من العلامات التجارية التي تندرج تحت هذه الفئة تذكرها بوضوح في مقدمة عبواتها.

س: ما هي العبوة البيضاء الصغيرة في حقيبتي المزودة بحمالة؟

ج: بسبب الطريقة التي يُعامل بها المتشنج ، يحتاجون إلى شيء بعيدًا عن المواد الحافظة (عادةً حمض الستريك فقط) لمنع الأكسدة واحتباس الرطوبة. لا يجب تناول "حزم الأكسجين" ، كما يشار إليها بشكل شائع ، بأي وسيلة. على الرغم من أنه محكم الإغلاق في وعاء به شرائح اللحم البقري المقدد ، إلا أنه لا ينكه أو يضر أو ​​يشوه المتشنج بأي شكل أو شكل أو شكل. إنها ببساطة هناك كوسيلة غير جراحية للحفاظ على النضارة.

إذا كانت محتويات العبوة مفتوحة ، ستلاحظ لون رملي بني على المتعرج. في حالة حدوث ذلك ، اتصل بالشركة المصنعة واشرح المشكلة. سيكونون أكثر من سعداء بإلزام واستبدال لحم البقر المقدد. لا يُقصد بحزم الأكسجين هذه أن تنكسر وتخضع لعلاجات درجة حرارة متعددة بالإضافة إلى تغليف صارم. هذا صدفة ، وسوف يتم علاجه.

ج: يجب على أي شركة في الولايات المتحدة تنتج الطعام أن تسرد جميع المكونات والفيتامينات ومعلومات السعرات الحرارية والمزيد. عادة ما توجد هذه على الحزم الفعلية نفسها ، ولكن في بعض الحالات ، يمكنك العثور على مزيد من المعلومات عبر الإنترنت على موقع الشركة المصنعة.

على سبيل المثال ، إذا ذهبت إلى موقع Jack Links على الويب ، فسيقومون بإدراج معلومات غذائية متعمقة من السعرات الحرارية والدهون ، وصولاً إلى البروتين. إذا قمت بزيارة علامة التبويب المكونات ، فسوف يسردون وصفًا موجزًا ​​جدًا للمكونات الموجودة في لحم البقر المقدد. يجب أن يكون لدى جميع العلامات التجارية شكلاً من أشكال المعلومات المتاحة للجمهور ، والكشف عن المكونات التي تدخل في لحم البقر المقدد لمنع تفاعلات الحساسية.

البروتينات الأكثر شيوعًا (السبب الأكثر شيوعًا لردود الفعل التحسسية في الطعام) المستخدمة في معظم العلامات التجارية هي لحم البقر وبروتين الذرة والقليل جدًا من البروتين الذي يأتي من القمح (لا تستخدم جميع العلامات التجارية القمح). سيكون أفضل مورد لديك هو الدخول على الإنترنت إلى موقع الشركة المصنعة على الويب. إذا لم تكن متأكدًا من العلامة التجارية التي ترغب في استخدامها ، فلا تتردد في البحث عن جميع الشركات المصنعة مسبقًا والعودة إلى بحثنا ، حتى تتمكن من الحصول على أفضل لحم بقري مقرمش.


كيف اختبرنا

أنت & # x27re عادة تتبيل أي حساء أو طبق مصنوع من المرق - والملح يبرز النكهات. للحكم على هذه الأمور بشكل عادل ، قمنا بحساب كمية الملح المضاف الذي يحتاجه كل مرق لكل كوب من أجل جلب كل متنافس إلى نفس مستوى الملوحة. بخلاف إضافة الكمية المناسبة من الملح لتحقيق التوازن في الملعب ، لم نقم بإضافة أي إضافات إلى المرق قبل إحضارها على نار هادئة.

تم أخذ عينات من المرق الدافئ من قبل فريق من المحررين والموظفين Epicurious وتم تذوق جميع العينات بشكل أعمى بترتيب عشوائي دون تمييز بين المرق المعين من قبل الشركة المصنعة أو مرق العظام أثناء التذوق.


لحم بقري منزلي الصنع (خالي من الحبوب ، باليو)

تصل عطلة نهاية الأسبوع ليوم الذكرى في غضون أيام قليلة! يترك الأطفال المدرسة ، لذا لا يمكن أن تكون الإجازات الصيفية بعيدة. في عائلتنا ، نحب القيام برحلات برية. نحن نحزم حقيبة رحلة مليئة بالكتب والألعاب والكاميرا والمناظير (يحبها الأطفال بشكل خاص) وبالطبع الكثير من الطعام الجيد. لدي دعائم أساسية مثل Larabars محلي الصنع والبيض المسلوق والفاكهة والجبن والبسكويت محلي الصنع ومقرمشات جراهام. قررت هذا الأسبوع اختبار بعض اللحم البقري المتشنج محلي الصنع لرحلتنا القادمة. إنه & # 8217s سهل للغاية ، لا أعرف لماذا لم أفعل ذلك من قبل. يمكنك ببساطة تقطيع بعض اللحوم وتتبيلها وتجفيفها في الفرن.

مثلها حار؟ أضف بعض الفلفل الأسود أو الفلفل الحار. حلو؟ أضف بعض العسل الإضافي. الزنجبيل والثوم والليمون & # 8211 الاحتمالات لا حصر لها. الآن كل ما تحتاجه هو وجهة.

يقدم: يصنع 1 رطل من المقدد. حوالي 25 قطعة.

هذه الوصفة خفيفة للغاية ومناسبة للأطفال. إذا كنت تحبها أكثر توابلًا ، يمكنك تتبيل اللحم بفلفل أسود إضافي قبل وضعها في الفرن.


أفضل بيتزا ميكروويف مجمدة: نتائج اختبار طعمنا

إنها حقيقة معترف بها عالميًا أن شخصًا واحدًا يمتلك ميكروويفًا يجب أن يكون بحاجة إلى بيتزا. وعلى الرغم من أننا نفهم أن الموجات الدقيقة هي أسوأ جهاز لطهي البيتزا (مرحبًا ، قشور مندي) ، حاولت بعض العلامات التجارية فعل المستحيل. لقد صنعوا بيتزا مجمدة قابلة للتسخين في الميكروويف. [تلهث جديلة.]

بدافع الفضول المطلق ، قمنا بتجميع خمسة من هذه البيتزا (للتأكد من توفرها على المستوى الوطني وبيعها في متاجر البقالة الكبرى ، بالطبع) ووضعناها في اختبار الذوق. كنا نأمل حقًا في العثور على جوهرة ، لأننا سنكون صادقين - أحيانًا نكون مرهقين ونريد من العالم أن يجعلنا بيتزا بطريقة سحرية من خلال الضغط على زر. (ونعم ، نعلم أن التسليم يمكن أن يحقق ذلك ، لكن الانتظار أطول. وأحيانًا نفد صبرنا).

قبل أن تجرؤ على تجربة أي من هذه البيتزا ، يجب أن نحذرك. باستثناء واحد (Trader Joe's) ، تحتوي هذه البيتزا كثيرا من المكونات التي يصعب نطقها ويكاد يكون من المستحيل تحديدها. بفضل مايكل بولان ، نعلم جميعًا أن هذا أمر سيء. في حال لم نكن واضحين بما فيه الكفاية ، فسنقول ذلك بشكل أوضح. نحن نفعل ليس أوصي بتناولها كجزء من نظامك الغذائي اليومي العادي. هم بشكل صارم لحالات الطوارئ الناجمة عن مخلفات الطعام وهجمات الجوع.

إذن - هل أي من هذه البيتزا مذاق جيد بما يكفي للتعويض عن كفن الذنب الذي أعقب ذلك؟ اكتشف في عرض الشرائح أدناه.

كما هو الحال دائمًا ، لا يتأثر اختبار التذوق هذا أو يرعاه بأي حال من الأحوال من قبل العلامات التجارية المدرجة.

تظهر هذه القصة في العدد 33 من مجلتنا الأسبوعية على iPad ، هافينغتون، في متجر iTunes App ، متاح يوم الجمعة 25 يناير.


جربت مجموعة من غير النباتيين الجبن النباتي المفضل لدى التاجر جو & # 8217s

إذا كنت تسأل ، لثانية ، عن مدى الطلب على جبن الموزاريلا النباتي من Trader Joe & # 8217s ، فكر مرة أخرى. إنها مرغوبة للغاية لدرجة أنه في كل رحلة قمت بها إلى TJ & # 8217s لمدة أسبوعين متتاليين ، واجهت فتحة فارغة في قسم الجبن حيث يتم عادةً تخزين أشلاء نباتية. بجانب الفتحة الكبيرة كانت هناك علامة مكتوبة بخط اليد: سنعود قريبا!

في النهاية ، تمكنا من قطع بعض الحقائب وتجربتها بأنفسنا. (بحلول نهاية مهمتي ، كان أفراد الطاقم في متجري المحلي قد علقوا على الأرجح & # 8220Wanted: Cheese Shred Stalker & # 8221 ملصق مع صورة mugshot عليه في غرفة التخزين.)

بمجرد أن توصلنا أخيرًا إلى الشرائح ، قررنا أن الطريقة الوحيدة لاختبار هذا & # 8220cheese & # 8221 هي المقارنة جنبًا إلى جنب ، حيث تتأرجح شرائح الموزاريلا النباتية مع جبنة الموزاريلا المبشورة الفعلية على البيتزا.

قد تتساءل عن سبب قيامنا بـ & # 8217t بوضع هذه الأشياء في مواجهة قطع الموزاريلا Daiya المشهورة جدًا أو حتى VegetMozz من مطبخ Miyoko & # 8217s. بالنسبة للمبتدئين ، قررنا بالفعل أن الدعية ليست الخيار الأفضل للبيتزا (انظر القصة المرتبطة أدناه). وبالنظر إلى أن الموز النباتي TJ & # 8217s دائمًا ما يكون حارًا جدًا للبيع ، أردنا معرفة ما إذا كان الأمر كذلك حقًا الذي - التي حسن. توقف الصعب.

مع جميع المكونات الأساسية (كلها من TJ & # 8217s ، بالطبع) ، قمنا بتجميع البيتزا ، وتركنا خطًا واضحًا من التميز البذيء. الجبن النباتي أكثر هشاشة من الجبن الفعلي. مباشرة من الحقيبة ، يشبه ملمسها طباشيري Provolone ، ولكن مذاقها مثل نسخة ممزقة من عبوات جبن البارميزان المزيفة التي لا تحتاج إلى تبريد بشكل غريب & # 8212 كما تعلم ، النوع المصنوع من لب الخشب ؟

(قطع نباتية على جبن الموزاريلا اليسرى على اليمين).

قد تعتقد أن قطع TJ & # 8217s النباتية ستصنع من مكونات فائقة العصرية مثل الكاجو والخميرة الغذائية ، لكن إلقاء نظرة سريعة على قائمة المكونات سيثبت أنك مخطئ. مثل أي جبن رائع ، فإن المكون الأول هو الماء. انتظر ماذا؟ يليه زيت الكانولا ونشا الذرة والجلسرين النباتي ونشا الأروروت وفوسفات ثلاثي الكالسيوم وبروتين البازلاء والملح والنكهات النباتية الطبيعية ومجموعة من الأشياء الأخرى التي لا أستطيع نطقها. أخيرًا وليس آخرًا ، يحتوي على مسحوق السليلوز ، والذي غالبًا ما يكون مصنوعًا من & # 8212 لب الخشب!

كما وعدت ، ذابت الجبن ، وهو إنجاز في كتابي بالتأكيد. من الواضح أن القطع الصغيرة واجهت صعوبة في التخلي عن هويتها كأشلاء. على الرغم من ذوبان كلاهما لنفس الفترة الزمنية ، لا يزال بإمكانك رؤية الشكل المميز للجبن النباتي على اليسار.

هذا هو الجزء الذي نشأت فيه خيبة الأمل الحقيقية. نازت قطع النبات المذابة في كل مكان & # 8212 وقبل أن تلوم البيتزا على كونها ساخنة جدًا ، قمنا بتقطيع شرائح الموتزاريلا العادية في نفس الوقت بالضبط ولم تحدث هذه الظاهرة. لقد تناولت قضمة وغطت أسناني فجأة بطبقة من الجبن المزيف الذي لم أستطع إقناعه بالمضغ العادي. ولم تتحسن & # 8217t مع تبريد البيتزا. على الرغم من أنها تبدو كما لو كانت ، إلا أن الجبن لم يكن صلبًا بأي شكل من الأشكال. لقد اكتشف علماء الأغذية في Trader Joe & # 8217s نوعًا جديدًا من البوليمر. هل هذه بيتزا الزلابية؟

بصفتنا غير نباتيين ، قررنا أن البيتزا الخالية من الجبن كانت أفضل من البيتزا التي تحتوي على هذه القطع الصغيرة. خارج الحقيبة ، تكون الأشياء جيدة ، فقط عندما تذوب تبدأ في الوصول إلى منطقة رمادية. حكمنا النهائي: تخطي البيتزا أو الجبن المشوي واستخدم هذه الأشياء باردة (وغير مذابة) فوق السلطات.

هل جربت شرائح الموزاريلا النباتية TJ & # 8217s؟ ماهو رأيك؟


11 ماركة أفضل من أجلك لحوم البقر المتشنجة لتناول وجبات خفيفة صحية

يُعد Beef jerky أحد أكثر الوجبات الخفيفة إرضاءً عندما تحتاج إلى إصلاح بروتيني سريعًا. أدت الترقية الهائلة الأخيرة في فئة لحم البقر المقدد إلى جلب منتجات متشنجة صحية ومستدامة وذات نكهة أكثر للمستهلكين أكثر من أي وقت مضى. استبدل Slim Jims القديمة بهذه الاكتشافات الأفضل لك والتي يتم إنتاجها على دفعات صغيرة ، من وصفات عائلية ، ومصنوعة من قوائم المكونات النظيفة التي يمكنك نطقها بالفعل. تناول وجبات خفيفة سعيدة!

26 دولارًا لحزمة 12 اشتري الآن

مصنوعة من قطع لحم البيسون الطرية والعضوية التي تتغذى على الأعشاب ولحم الخنزير المقدد اللذيذ والتوت البري المجفف ، تعتبر ألواح اللحوم هذه من Epic نوعًا ما جيدًا. وجبة خفيفة ملحمية. معبأة بـ 7 جرامات من البروتين لإبقائك ممتلئًا أثناء التنزه أو رحلة الطريق أو مهام بعد الظهر ، تحتوي ألواح اللحوم اللذيذة هذه أيضًا على مضادات الأكسدة ودهون أوميغا 3 الصحية للقلب وفيتامين ب 12 الأساسي.

17 دولارًا للحزمة المكونة من شخصين اشتري الآن

يُجفف بالهواء أبطأ من لحم البقر المقدد بدون حرارة وعادة ما يكون مصنوعًا من قطع سميكة من اللحم البقري ، بيلتونج هو ابن عم قريب من لحم البقر المقدد الذي يقدم مذاقًا أكثر لحومًا وقوامًا أكثر نعومة وتغذية مماثلة. يتذوق هذا اللحم البقري المجفف المتبل من Brooklyn Biltong مثل الهجين اللذيذ بين prosciutto ولحم البقر المقدد في الملمس مع حرارة طفيفة بفضل الصلصة الحارة على الطريقة البرتغالية التي تسمى peri-peri.

45 دولارًا لحزمة من ثمانية اشتري الآن

تعد Jerky واحدة من أكثر المناطق إثارة التي يجب مشاهدتها الآن في عالم الوجبات الخفيفة ، حيث تستمر العلامات التجارية في البحث عن خيارات متشنجة مرتفعة أو نباتية بشكل مستدام ، وقائمة مكونات أنظف ، ومجموعات نكهات جديدة لذيذة. يعتبر The New Primal's Free-Range Chicken Jerky مثالًا رئيسيًا على هذا الاتجاه ، وبوجود 12 جرامًا من البروتين الخالي من الدهون لكل وجبة ، تذوب نكهة التمر وأمبير الروزماري اللذيذة والحلوة قليلاً.

Country Archer هي علامة تجارية أخرى متشنجة مع قائمة مكونات نظيفة وشفافة مصنوعة بدون مواد حافظة مضافة أو نترات أو MSG. نحن مهووسون بنكهات Mango Habanero و Teriyaki للرحلات البرية والمشي لمسافات طويلة.

37 دولارًا لحزمة من ثمانيةاشتري الآن

يعد KRAVE Pork Jerky خيارًا لذيذًا غير لحم بقري مع قائمة مكونات نظيفة ، وهو مصنوع بدون النترات أو MSG أو أي مكونات صناعية أخرى. مع 9 غرامات من البروتين لكل وجبة ، نوصي بشدة بنكهة Black Cherry BBQ اللذيذة والرائعة لتناول الوجبات الخفيفة في أي وقت.

29 دولارًا أمريكيًا لحزمة من ثلاثة اشتري الآن

تعتبر هذه الماركة كافيار العالم المتشنج لأنها مصنوعة بالكامل من سمك الفيليه. هذه القطعة من اللحم البقري تحتوي على أنسجة ضامة أقل ، مما يعني أنك تحصل على نكهة طرية زبدانية تذوب في فمك ومليئة بالنكهة اللذيذة. حتى أن هناك ورقة غار طائشة متضمنة في الجزء السفلي من كل حقيبة و [مدش] علامة على الحب الذي يدخل في كل دفعة.

العلامة التجارية "ترو جيركي" True Jerky's "The Sinsa" لحم بقري مقرها سان دييغو مستوحاة من نكهات الشواء الكوري الكلاسيكي و [مدش] يفكر في السكر البني والسمسم والزنجبيل والفلفل الحار. تشتمل العبوة الذكية حتى على بكرة من خيط تنظيف الأسنان بالداخل حتى تتمكن من الاحتفاظ بأصابعك تحت الفحص بعد تناول الوجبة الخفيفة.

يُدخن ببطء ، ويُقطع باليد ، ويُتبل بمكونات مباشرة مثل صلصة ورشيسترشاير ، والفجل الحار ، وصلصة الصويا ، والفلفل الأحمر ، يتميز Chef's Cut Real Steak Jerky بأنه زبداني في الملمس ولذيذ للغاية مع ركلة طفيفة حارة.

تحتوي كل واحدة من هذه الأكياس التي تزن 2.2 أونصة من ماركة Field Trip التي تتخذ من نيويورك مقراً لها على الكمية المناسبة (حصتان) من الحلوة والحارة المقرمشة لوجبة خفيفة شهية. ومستوى الحرارة معتدل بما يكفي حتى للأطفال الصغار.

لقد أمسكتنا: هذا ليس مصنوعًا تمامًا من لحم البقر. ولكن كيف يمكنك أن تفوت متشنج مصنوع 100٪ من لحم الخنزير المقدد؟ وعلى الرغم من أنك تتناول وجبة خفيفة من لحم الخنزير المقدد ، فإن كل كيس يحتوي على 135 سعرة حرارية فقط ويحتوي على ما يقرب من 8 جرامات من البروتين. يحتوي سريراتشا على قدر كبير من الحرارة ، لذا فإن هذه النكهة ليست لضعاف القلوب!

شراب القيقب الحقيقي من فيرمونت يعطي هذا اللحم البقري حلاوته المنعشة. يتم أيضًا تربية الأبقار التي تتغذى على العشب والخالية من الهرمونات بشكل طبيعي في شركة Vermont Highland Cattle Company. الأبقار السعيدة تجعلنا سعداء بالمعسكر!


معايير متشنج

أول معيار متشنج هو أنه يجب أن يكون متشنجًا (اللحم المجفف) ، على الرغم من وجود العديد من الاستثناءات مثل السلحفاة أو الأفعى أو السمك أو الفطر المقدد على سبيل المثال. أكثر أو أقل ، يجب طباعة كلمة jerky في مكان ما على الحقيبة.

قائمة المكونات إلزامية. لا يهم ما إذا كانت المكونات مدرجة في الحقيبة نفسها ، أو رسالة بريد إلكتروني ، أو ملاحظة مكتوبة بخط اليد.

هناك ثلاث مراجعات منفصلة تتم على كل كيس متشنج: المكونات, المذاق، و تصميم الحقيبة.

تصنيفات المكونات

ممتاز (10/10) & # 8211 تقييم المكونات
جيد جدًا (9/10) & # 8211 تصنيف المكونات
  • يتغذى الحيوان جزئيًا على الحشائش مع وصول مجاني للمراعي ، أو
  • خلو الحيوان من هرمونات النمو والمضادات الحيوية الإضافية
جيد (8/10) & # 8211 تصنيف المكونات

هذا هو المكان الذي يبدأ فيه تصنيف المكونات ، إما تصنيف مكون من 8 أو 9 أو 10. تفقد Chunked & # 038 Formed or Chopped and Formed jerky تصنيفين إضافيين للمكونات.

يمكن للمعايير التالية خصم تصنيف المكونات.

مستويات الملح

  • يزيد مستوى ملح الطعام عن 350 مجم من الملح لكل 28 جرام من المقدد. لاحظ أنه يتم تجاهل مستويات الملح عند استخدام ملح البحر أو ما يعادله.
  • يزيد مستوى ملح الطعام عن 450 مجم من الملح لكل 28 جرام من المقدد. يمكن أن يكون تصنيفين للمكونات ما لم تتعارض المكونات الصحية.

مستويات السكر

  • شراب الذرة عالي الفركتوز (HFCS).
  • مستوى السكر 4 جرام أو أكثر للنكهة غير الحلوة لكل 28 جرام من المقدد.
  • مستوى السكر 6 جرام أو أكثر لنكهة حلوة لكل 28 جرام من المقرمشات.
  • مستوى السكر 7 جرام أو أكثر لكل 28 جرام من المقدد. يمكن أن يكون تصنيفين للمكونات ما لم تتعارض المكونات الصحية ، اعتمادًا على السكريات المستخدمة.

مواد حافظة

  • بشكل عام عندما يكون نتريت الصوديوم أو سوربات البوتاسيوم مكونًا مضافًا.
  • بخصوص الصلصات. إذا تم إدراج نتريت الصوديوم أو بنزوات الصوديوم أو سوربات البوتاسيوم أو أي مواد حافظة أخرى مماثلة للصوديوم ثلاث مرات أو أكثر.

محسنات النكهة

  • جلوتومات أحادية الصوديوم (MSG).
  • فول الصويا المتحلل أو القمح أو البروتين النباتي.
  • إينوزينات ثنائي الصوديوم أو غوانيلات ثنائي الصوديوم.

مكونات أخرى

  • مكون اصطناعي.
  • إذا تم سرد لون الكراميل ثلاث مرات أو أكثر.
  • إذا تم سرد شراب الذرة ثلاث مرات أو أكثر.

تقييمات الطعم

ممتاز (10/10) & # 8211 مذاق التقييم
جيد جدا (9/10) & # 8211 مذاق التقييم

بعض الأشياء التي تؤخذ في الاعتبار هي نكهة اللحم الطبيعية والملوحة والحلاوة.

سيئة للغاية (2/10) & # 8211 تصنيف الذوق
  • الأذواق سيئة للغاية
  • يتم استخدام نسيج مقطوع ومشكل
  • يتم استخدام نسيج مقطوع ومشكل
رهيبة (1/10) & # 8211 تصنيف الذوق
  • الأذواق فظيعة
  • A chopped and formed texture is used
  • A chunked and formed texture is used

BAG RATINGS

Excellent (10/10) – Bag Design Rating
  • Looks professional
  • Not a stock bag
  • No labels affixed
  • All bag categories are covered (see below)
Very Good (9/10) – Bag Design Rating
Good (8/10) – Bag Design Rating
Decent (7/10) – Bag Design Rating

BAG CATEGORIES JUDGED

  • easy to read “best before date”
  • allergen alerts
  • nutrition facts table
  • jerky weight stated in both grams/ounces
  • transparent window to view the actual jerky
  • graphics or Canada Department Agriculture (CDA) inspected logo
  • bar code
  • ingredients list
  • jerky maker/distributor address details
  • company logo
  • blurb about the company or jerky flavor
  • أصالة
  • clever slogans
  • jerky web site stated
  • resealable bag (over 2 ounces)
  • sturdy thickness of the plastic bag
  • hole at the top to hang on hooks
  • vacuum sealed (optional but preferred)
  • oxygen absorber included (optional but preferred)
  • easy to open bag (optional but preferred)
  • “meat of origin” details (optional) statement (optional)
  • satisfaction guaranteed policy (optional) (optional)
  • phone number (optional but preferred)
  • email address (optional but preferred)
  • social media handles (optional but preferred)
  • French translations (Canada only)

Jerky Criteria was last modified: July 18/2020 by Jerky Ingredients


شاهد الفيديو: شرح أنواع قطع لحم العجل او البقر لكل طبخة مع تسميتها باللغة الانكليزية (كانون الثاني 2022).