وصفات جديدة

8 أنواع من البيرة "الخضراء" الرائعة

8 أنواع من البيرة

مشروبات صديقة للبيئة لن تحول لسانك إلى اللون الأخضر.

هل فكرة البيرة الرخيصة والخفيفة الممزوجة بألوان الطعام الزرقاء تجعل حاسة التذوق لديك تتراجع؟ ألهم مهووس الجعة بداخلك للانطلاق في خطبة غاضبة غاضبة؟ أخبار سارة ، لا يجب أن تكون بهذه الطريقة بيرة خضراء. ضع في اعتبارك تناولًا أقل حرفية واستمتع ببضع جولات من البيرة "الخضراء".

أطلق عليهم ما تشاء - رغوة الصابون المستدامة ، لاجر لوكافور, المكاييل المفضلة للكابتن بلانيت - هناك الكثير مما يثير الإعجاب عندما يتعلق الأمر بجهود مصانع الجعة "لتصبح خضراء". تتراوح الأمثلة التدرج من الوعي الموجه بالتفاصيل ، مثل بخار صافرة الجعة قرار استخدام الشعارات المرسومة بدلاً من الملصقات الورقية لمبادرات الصورة الكبيرة. ملحوظة سييرا نيفادا برنامج لإنتاج الوقود الحيوي الخاص به لتشغيل شاحنات التوصيل الخاصة به ، أو بروكلين بريويري الإنجاز كأول شركة في مدينة نيويورك تستخدم طاقة الرياح بنسبة 100٪.

بالطبع ، ربما لا يوجد مثال أفضل لمصنع جعة مستثمر في لعبة صديقة للبيئة أفضل من Fort Collins ، الحائز على العديد من الجوائز في كولورادو مصنع بيرة بلجيكا الجديد. شركة رائدة في السوق في هذا القطاع وقد دعا "البيرة الأكثر صداقة للبيئة في الولايات المتحدة." بالنظر إلى أن العملية تعمل على مصادر متعددة للطاقة المتجددة ، قلل استخدامها من الورق المقوى بمقدار 150 طنًا ، وحتى توظف سعاة دراجات لالتقاط الزجاجات من الحانات والمطاعم المحلية لإعادة التدوير - هناك عظام غير خضراء تقريبًا في جسم هذه البيرة. متعطش للمزيد؟

انقر هنا للحصول على 8 عرض شرائح بيرة "خضراء" رائعة.

بحث إضافي بواسطة جيمس تريدويل.


تخمير وصفة Kolsch Beer: أنماط البيرة

هل تريد جعة جيدة ، لكن يمكنك & # 8217t صنع واحدة لأنك لا تملك ثلاجة؟ جرب صنع Kölschbier! اليوم ، يقدم المدون الضيف DJ ملخصًا ممتازًا لكيفية تحضير Kölsch.

Kölsch (تُنطق & # 8220koelsch & # 8221) هي بيرة يتم تخميرها حصريًا من قبل مصانع الجعة في كولن (أو كولونيا للبلدان الناطقة باللغة الإنجليزية). كان أسلوب البيرة موجودًا منذ عدة قرون ، ولكن لم يُطلق عليه مطلقًا اسم Kölsch حتى أطلق عليها مصنع الجعة Sünner اسمها على هذا النحو في عام 1918. في الثلاثينيات من القرن الماضي ، كان هناك ما لا يقل عن 40 مصنعًا للجعة من إنتاج Kölsch. لسوء الحظ ، دمرت الحرب العالمية صناعة Kölsch الألمانية ولم يبق منها سوى مصنعان للجعة.

منذ أن أعطى الاتحاد الأوروبي حماية خاصة لـ Kölsch في عام 1997 (geschützte Herkunftsbezeichnung) ، فقط 14 مصنعًا للجعة تنتج Kölsch بشكل قانوني. هذا القيد هو امتداد لاتفاقية Kölsch لعام 1986. تنص اتفاقية Kölsch على أنه يجب تخمير Kölsch في Köln ، شاحب اللون ، مخمرًا أعلى (ale) ، إبراز القفزة ، وتصفيتها. باختصار ، البيرة بيرة شاحبة من Köln.

ثقافة هذه الجعة فريدة أيضًا. يتمتع الناس من جميع الطبقات الاقتصادية بالبيرة. لاحظ كارل ماركس أن ثورته لا يمكن أن تترسخ في كولن ، لأن العمال يشربون مع رؤسائهم. تعتبر البيرة معادية للفئة لدرجة أن مصانع الجعة اتفقت جميعًا على أنه لن يتم بيع Kölsch مع & # 8220special & # 8221، & # 8220extra & # 8221 أو أي إضافة أخرى. حتى البيرة تحظى بشعبية لدى النساء.

لكن طعمها مثل الجعة!

كولش هو طعم البيرة الذي يشبه الجعة. إذا قمت بتسليم Kölsch إلى شارب بيرة غير مدرك ، فمن الشائع جدًا أن تخطئ في البيرة على أنها الجعة. البيرة لها ملمس ناعم للغاية. يمكن أن يكون حلوًا قليلاً ، لكن ليس له رائحة كريهة وينتهي جافًا جدًا. بعض أنواع Kölschbiers لها بعض نكهة الفواكه ، لكنها طفيفة جدًا. يجب أن تكون أي فواكه في البيرة دقيقة للغاية.

لا توجد رائحة القفزات ونكهة القفزات الصغيرة. وهو منخفض جدًا في الإسترات ولا يحتوي على ثنائي أسيتيل. عادة ما تكون هذه الجعة بين 4٪ إلى 4.5٪ ABV. تسرد إرشادات Brewer Style محتوى كحول البيرة & # 8217s عند 4.4 & # 8211 5.2٪ ABV ، لكنني سأخطئ في الطرف السفلي من الطيف. لون البيرة يشبه القش (3.5-7 SRM). يشبه Kölsch البيرة الأمريكية الشقراء ، لكنه ينظف كثيرًا وأكثر هشاشة.

بعض الأمثلة التجارية للبيرة هي Reissdorf أو Gaffel أو Alaska Summer Ale أو Harpoon Summer Beer أو Sünner Kölsch. الإصدارات الأمريكية هي & # 8220Kölsch-style & # 8221 نظرًا لأنه لا يمكن تسميتها & # 8220Kölsch & # 8221.

مثل أي بيرة ألمانية ، فإن مكونات هذه البيرة تتبع Reinheitsgebot. يستخدم Kölsch عادةً شعير البيلسنر الألماني و / أو الشعير الباهت. تستخدم بعض الوصفات شعير القمح أو شعير فيينا ، لكنه أقل شيوعًا. شعير القمح ليس شائعًا في الإصدارات التجارية للبيرة ، ولكنه يظهر في العديد من وصفات البيرة المنزلية. تستخدم معظم وصفات Kölsch Spalt hops ، ولكن يمكن استخدام القفزات الألمانية النبيلة الأخرى. تستخدم الجعة مياه ناعمة جدًا وغالبًا ما يتم تخميرها لمدة شهر بعد التخمير. هنا & # 8217s الوصفة التي أستخدمها.

  • 10 باوند ألماني بيلسنر شعير
  • 0.5 رطل من شعير ميونخ الألماني
  • 1.5 أوقية من Spalt hops (4٪ مرارة AA لمدة 60 دقيقة)
  • White Labs WLP029 German Ale / Kölsch أو Wyeast 2565 Kölsch

إذا كنت من مستخلصات الجعة ، فاستخدم 8 أرطال من Pilsner LME و 0.25 رطل من Munich LME. في بعض الأحيان يصعب العثور على Spalt hops (خاصة مع نقص القفزات). يمكنك استبدال Spalt hops بـ Saaz أو Hallertau أو Tettnanger. يمكن أيضًا استخدام Mt. Hood. القفزة التي تختارها مخصصة للمرارة فقط ، لأن Kölsch يجب أن يكون لها القليل من النكهة أو لا تحتوي على نكهة قفزة.

اهرسي الحبوب لمدة 90 دقيقة عند 150 درجة فهرنهايت (65 درجة مئوية). يجب أن يمنحك هذا نبتة جيدة قابلة للتخمير. اغلي نقيع الشعير لمدة 90 دقيقة. عند علامة 60 دقيقة ، أضف قفزاتك.

قم بتخمير البيرة عند 60 درجة فهرنهايت (15 درجة مئوية) أو أقرب ما يمكن أن تصل إلى 60 درجة فهرنهايت (15 درجة مئوية). بمجرد اكتمال التخمير ، ابحث عن مكان بارد لتخزين البيرة لبضعة أسابيع. ستساعد الفترة المتأخرة البيرة إذا كان بإمكانك فعل ذلك ، لكن لا تعرقها إذا استطعت & # 8217t.

عند التعبئة ، أضف 1 كوب من DME الخفيف المغلي في كوبين من الماء لمدة 10 دقائق. إذا كنت تستخدم البرميل ، فقم بكربونات الجعة إلى 2.5 مجلد.

هذه البيرة رائعة لأيام الصيف الحارة. لقد سمعت أنه يشار إليه باسم & # 8220lawnmower ale & # 8221. زجاج التقديم التقليدي لـ Kölsch عبارة عن زجاج أسطواني سعة 200 مل يسمى stange (عمود). يجب أن تكون درجة حرارة التقديم هي درجات حرارة القبو (50 درجة فهرنهايت / 10 درجات مئوية).

ملحوظة المحرر: مقال اليوم & # 8217s كان ضيفًا من تأليف DJ Spiess of The Fermentarium & # 8211 شكرًا مرة أخرى لـ DJ لتقديم هذه القطعة الرائعة على Kolsch. إذا استمتعت بهذا المقال ، فالرجاء ترك تعليق أو الاشتراك للحصول على المزيد من المقالات الرائعة. استخدم زر BrewPoll على الحق في التصويت لهذه المقالة!


تخمير وصفة Kolsch Beer: أنماط البيرة

هل تريد جعة جيدة ، لكن يمكنك & # 8217t صنع واحدة لأنك لا تملك ثلاجة؟ جرب صنع Kölschbier! اليوم ، يقدم المدون الضيف DJ ملخصًا ممتازًا لكيفية تحضير Kölsch.

Kölsch (تُنطق & # 8220koelsch & # 8221) هي بيرة يتم تخميرها حصريًا من قبل مصانع الجعة في كولن (أو كولونيا للبلدان الناطقة باللغة الإنجليزية). كان أسلوب البيرة موجودًا منذ عدة قرون ، ولكن لم يُطلق عليه مطلقًا اسم Kölsch حتى أطلق عليها مصنع الجعة Sünner اسمها على هذا النحو في عام 1918. في الثلاثينيات من القرن الماضي ، كان هناك ما لا يقل عن 40 مصنعًا للجعة من إنتاج Kölsch. لسوء الحظ ، دمرت الحرب العالمية صناعة Kölsch الألمانية ولم يبق منها سوى مصنعان للجعة.

منذ أن أعطى الاتحاد الأوروبي حماية خاصة لـ Kölsch في عام 1997 (geschützte Herkunftsbezeichnung) ، فقط 14 مصنعًا للجعة تنتج Kölsch بشكل قانوني. هذا القيد هو امتداد لاتفاقية Kölsch لعام 1986. تنص اتفاقية Kölsch على أنه يجب تخمير Kölsch في Köln ، شاحب اللون ، مخمرًا أعلى (ale) ، إبراز القفزة ، وتصفيتها. باختصار ، البيرة بيرة شاحبة من Köln.

ثقافة هذه الجعة فريدة أيضًا. يتمتع الناس من جميع الطبقات الاقتصادية بالبيرة. لاحظ كارل ماركس أن ثورته لا يمكن أن تترسخ في كولن ، لأن العمال يشربون مع رؤسائهم. تعتبر البيرة معادية للفئة لدرجة أن مصانع الجعة اتفقت جميعًا على أنه لن يتم بيع Kölsch مع & # 8220special & # 8221، & # 8220extra & # 8221 أو أي إضافة أخرى. حتى البيرة تحظى بشعبية لدى النساء.

لكن طعمها مثل الجعة!

كولش هو طعم البيرة الذي يشبه الجعة. إذا قمت بتسليم Kölsch إلى شارب بيرة غير مدرك ، فمن الشائع جدًا أن تخطئ في البيرة على أنها الجعة. البيرة لها ملمس ناعم للغاية. يمكن أن يكون حلوًا قليلاً ، لكن ليس له رائحة كريهة وينتهي جافًا جدًا. بعض أنواع Kölschbiers لها بعض نكهة الفواكه ، لكنها طفيفة جدًا. يجب أن تكون أي فواكه في البيرة دقيقة للغاية.

لا توجد رائحة القفزات ونكهة القفزات الصغيرة. وهو منخفض جدًا في الإسترات ولا يحتوي على ثنائي أسيتيل. عادة ما تكون هذه الجعة بين 4٪ إلى 4.5٪ ABV. تسرد إرشادات Brewer Style محتوى كحول البيرة & # 8217s عند 4.4 & # 8211 5.2٪ ABV ، لكنني سأخطئ في الطرف السفلي من الطيف. لون البيرة يشبه القش (3.5-7 SRM). يشبه Kölsch البيرة الأمريكية الشقراء ، لكنه ينظف كثيرًا وأكثر هشاشة.

بعض الأمثلة التجارية للبيرة هي Reissdorf أو Gaffel أو Alaska Summer Ale أو Harpoon Summer Beer أو Sünner Kölsch. الإصدارات الأمريكية هي & # 8220Kölsch-style & # 8221 نظرًا لأنه لا يمكن تسميتها & # 8220Kölsch & # 8221.

مثل أي بيرة ألمانية ، فإن مكونات هذه البيرة تتبع Reinheitsgebot. يستخدم Kölsch عادةً شعير البيلسنر الألماني و / أو الشعير الباهت. تستخدم بعض الوصفات شعير القمح أو شعير فيينا ، لكنه أقل شيوعًا. شعير القمح ليس شائعًا في الإصدارات التجارية للبيرة ، ولكنه يظهر في العديد من وصفات البيرة المنزلية. تستخدم معظم وصفات Kölsch Spalt hops ، ولكن يمكن استخدام القفزات الألمانية النبيلة الأخرى. تستخدم الجعة مياه ناعمة جدًا وغالبًا ما يتم تخميرها لمدة شهر بعد التخمير. هنا & # 8217s الوصفة التي أستخدمها.

  • 10 باوند ألماني بيلسنر شعير
  • 0.5 رطل من شعير ميونخ الألماني
  • 1.5 أوقية من Spalt hops (4٪ مرارة AA لمدة 60 دقيقة)
  • White Labs WLP029 German Ale / Kölsch أو Wyeast 2565 Kölsch

إذا كنت من مستخلصات الجعة ، فاستخدم 8 أرطال من Pilsner LME و 0.25 رطل من Munich LME. في بعض الأحيان يصعب العثور على Spalt hops (خاصة مع نقص القفزات). يمكنك استبدال Spalt hops بـ Saaz أو Hallertau أو Tettnanger. يمكن أيضًا استخدام Mt. Hood. القفزة التي تختارها مخصصة للمرارة فقط ، لأن Kölsch يجب أن يكون لها القليل من النكهة أو لا تحتوي على نكهة قفزة.

اهرسي الحبوب لمدة 90 دقيقة عند 150 درجة فهرنهايت (65 درجة مئوية). يجب أن يمنحك هذا نبتة جيدة قابلة للتخمير. اغلي نقيع الشعير لمدة 90 دقيقة. عند علامة 60 دقيقة ، أضف قفزاتك.

قم بتخمير البيرة عند 60 درجة فهرنهايت (15 درجة مئوية) أو أقرب ما يمكن أن تصل إلى 60 درجة فهرنهايت (15 درجة مئوية). بمجرد اكتمال التخمير ، ابحث عن مكان بارد لتخزين البيرة لبضعة أسابيع. ستساعد الفترة المتأخرة البيرة إذا كان بإمكانك فعل ذلك ، لكن لا تعرقها إذا استطعت & # 8217t.

عند التعبئة ، أضف 1 كوب من DME الخفيف المغلي في كوبين من الماء لمدة 10 دقائق. إذا كنت تستخدم البرميل ، فقم بكربونات الجعة إلى 2.5 مجلد.

هذه البيرة رائعة لأيام الصيف الحارة. لقد سمعت أنه يشار إليه باسم & # 8220lawnmower ale & # 8221. زجاج التقديم التقليدي لـ Kölsch عبارة عن زجاج أسطواني سعة 200 مل يسمى stange (عمود). يجب أن تكون درجة حرارة التقديم هي درجات حرارة القبو (50 درجة فهرنهايت / 10 درجات مئوية).

ملحوظة المحرر: مقال اليوم & # 8217s كان ضيفًا من تأليف DJ Spiess of The Fermentarium & # 8211 شكرًا مرة أخرى لـ DJ لتقديم هذه القطعة الرائعة على Kolsch. إذا استمتعت بهذا المقال ، فالرجاء ترك تعليق أو الاشتراك للحصول على المزيد من المقالات الرائعة. استخدم زر BrewPoll على الحق في التصويت لهذه المقالة!


تخمير وصفة Kolsch Beer: أنماط البيرة

هل تريد جعة جيدة ، لكن يمكنك & # 8217t صنع واحدة لأنك لا تملك ثلاجة؟ جرب صنع Kölschbier! اليوم ، يقدم المدون الضيف DJ ملخصًا ممتازًا لكيفية تحضير Kölsch.

Kölsch (تُنطق & # 8220koelsch & # 8221) هي بيرة يتم تخميرها حصريًا من قبل مصانع الجعة في كولن (أو كولونيا للبلدان الناطقة باللغة الإنجليزية). كان أسلوب البيرة موجودًا منذ عدة قرون ، ولكن لم يُطلق عليه مطلقًا اسم Kölsch حتى أطلق عليها مصنع الجعة Sünner اسمها على هذا النحو في عام 1918. في الثلاثينيات من القرن الماضي ، كان هناك ما لا يقل عن 40 مصنعًا للجعة من إنتاج Kölsch. لسوء الحظ ، دمرت الحرب العالمية صناعة Kölsch الألمانية ولم يبق منها سوى مصنعان للجعة.

منذ أن أعطى الاتحاد الأوروبي حماية خاصة لـ Kölsch في عام 1997 (geschützte Herkunftsbezeichnung) ، فقط 14 مصنعًا للجعة تنتج Kölsch بشكل قانوني. هذا القيد هو امتداد لاتفاقية Kölsch لعام 1986. تنص اتفاقية Kölsch على أنه يجب تخمير Kölsch في Köln ، شاحب اللون ، مخمرًا أعلى (ale) ، إبراز القفزة ، وتصفيتها. باختصار ، البيرة بيرة شاحبة من Köln.

ثقافة هذه الجعة فريدة أيضًا. يتمتع الناس من جميع الطبقات الاقتصادية بالبيرة. لاحظ كارل ماركس أن ثورته لا يمكن أن تترسخ في كولن ، لأن العمال يشربون مع رؤسائهم. تعتبر البيرة معادية للفئة لدرجة أن مصانع الجعة اتفقت جميعًا على أنه لن يتم بيع Kölsch مع & # 8220special & # 8221، & # 8220extra & # 8221 أو أي إضافة أخرى. حتى البيرة تحظى بشعبية لدى النساء.

لكن طعمها مثل الجعة!

كولش هو طعم البيرة الذي يشبه الجعة. إذا قمت بتسليم Kölsch إلى شارب بيرة غير مدرك ، فمن الشائع جدًا أن تخطئ في البيرة على أنها الجعة. البيرة لها ملمس ناعم للغاية. يمكن أن يكون حلوًا قليلاً ، لكن ليس له رائحة كريهة وينتهي جافًا جدًا. بعض أنواع Kölschbiers لها بعض نكهة الفواكه ، لكنها طفيفة جدًا. يجب أن تكون أي فواكه في البيرة دقيقة للغاية.

لا توجد رائحة القفزات ونكهة القفزات الصغيرة. وهو منخفض جدًا في الإسترات ولا يحتوي على ثنائي أسيتيل. عادة ما تكون هذه الجعة بين 4٪ إلى 4.5٪ ABV. تسرد إرشادات Brewer Style محتوى كحول البيرة & # 8217s عند 4.4 & # 8211 5.2٪ ABV ، لكنني سأخطئ في الطرف السفلي من الطيف. لون البيرة يشبه القش (3.5-7 SRM). يشبه Kölsch البيرة الأمريكية الشقراء ، لكنه ينظف كثيرًا وأكثر هشاشة.

بعض الأمثلة التجارية للبيرة هي Reissdorf أو Gaffel أو Alaska Summer Ale أو Harpoon Summer Beer أو Sünner Kölsch. الإصدارات الأمريكية هي & # 8220Kölsch-style & # 8221 نظرًا لأنه لا يمكن تسميتها & # 8220Kölsch & # 8221.

مثل أي بيرة ألمانية ، فإن مكونات هذه البيرة تتبع Reinheitsgebot. يستخدم Kölsch عادةً شعير البيلسنر الألماني و / أو الشعير الباهت. تستخدم بعض الوصفات شعير القمح أو شعير فيينا ، لكنه أقل شيوعًا. شعير القمح ليس شائعًا في الإصدارات التجارية للبيرة ، ولكنه يظهر في العديد من وصفات البيرة المنزلية. تستخدم معظم وصفات Kölsch Spalt hops ، ولكن يمكن استخدام القفزات الألمانية النبيلة الأخرى. تستخدم الجعة مياه ناعمة جدًا وغالبًا ما يتم تخميرها لمدة شهر بعد التخمير. هنا & # 8217s الوصفة التي أستخدمها.

  • 10 باوند ألماني بيلسنر شعير
  • 0.5 رطل من شعير ميونخ الألماني
  • 1.5 أوقية من Spalt hops (4٪ مرارة AA لمدة 60 دقيقة)
  • White Labs WLP029 German Ale / Kölsch أو Wyeast 2565 Kölsch

إذا كنت من مستخلصات الجعة ، فاستخدم 8 أرطال من Pilsner LME و 0.25 رطل من Munich LME. في بعض الأحيان يصعب العثور على Spalt hops (خاصة مع نقص القفزات). يمكنك استبدال Spalt hops بـ Saaz أو Hallertau أو Tettnanger. يمكن أيضًا استخدام Mt. Hood. القفزة التي تختارها مخصصة للمرارة فقط ، لأن Kölsch يجب أن يكون لها القليل من النكهة أو لا تحتوي على نكهة قفزة.

اهرسي الحبوب لمدة 90 دقيقة عند 150 درجة فهرنهايت (65 درجة مئوية). يجب أن يمنحك هذا نبتة جيدة قابلة للتخمير. اغلي نقيع الشعير لمدة 90 دقيقة. عند علامة 60 دقيقة ، أضف قفزاتك.

قم بتخمير البيرة عند 60 درجة فهرنهايت (15 درجة مئوية) أو أقرب ما يمكن أن تصل إلى 60 درجة فهرنهايت (15 درجة مئوية). بمجرد اكتمال التخمير ، ابحث عن مكان بارد لتخزين البيرة لبضعة أسابيع. ستساعد الفترة المتأخرة البيرة إذا كان بإمكانك فعل ذلك ، لكن لا تعرقها إذا استطعت & # 8217t.

عند التعبئة ، أضف 1 كوب من DME الخفيف المغلي في كوبين من الماء لمدة 10 دقائق. إذا كنت تستخدم البرميل ، فقم بكربونات الجعة إلى 2.5 مجلد.

هذه البيرة رائعة لأيام الصيف الحارة. لقد سمعت أنه يشار إليه باسم & # 8220lawnmower ale & # 8221. زجاج التقديم التقليدي لـ Kölsch عبارة عن زجاج أسطواني سعة 200 مل يسمى stange (عمود). يجب أن تكون درجة حرارة التقديم هي درجات حرارة القبو (50 درجة فهرنهايت / 10 درجات مئوية).

ملحوظة المحرر: مقال اليوم & # 8217s كان ضيفًا من تأليف DJ Spiess of The Fermentarium & # 8211 شكرًا مرة أخرى لـ DJ لتقديم هذه القطعة الرائعة على Kolsch. إذا استمتعت بهذا المقال ، فالرجاء ترك تعليق أو الاشتراك للحصول على المزيد من المقالات الرائعة. استخدم زر BrewPoll على الحق في التصويت لهذه المقالة!


تخمير وصفة Kolsch Beer: أنماط البيرة

هل تريد جعة جيدة ، لكن يمكنك & # 8217t صنع واحدة لأنك لا تملك ثلاجة؟ جرب صنع Kölschbier! اليوم ، يقدم المدون الضيف DJ ملخصًا ممتازًا لكيفية تحضير Kölsch.

Kölsch (تُنطق & # 8220koelsch & # 8221) هي بيرة يتم تخميرها حصريًا من قبل مصانع الجعة في كولن (أو كولونيا للبلدان الناطقة باللغة الإنجليزية). كان أسلوب البيرة موجودًا منذ عدة قرون ، ولكن لم يُطلق عليه مطلقًا اسم Kölsch حتى أطلق عليها مصنع الجعة Sünner اسمها على هذا النحو في عام 1918. في الثلاثينيات من القرن الماضي ، كان هناك ما لا يقل عن 40 مصنعًا للجعة من إنتاج Kölsch. لسوء الحظ ، دمرت الحرب العالمية صناعة Kölsch الألمانية ولم يبق منها سوى مصنعان للجعة.

منذ أن أعطى الاتحاد الأوروبي حماية خاصة لـ Kölsch في عام 1997 (geschützte Herkunftsbezeichnung) ، فقط 14 مصنعًا للجعة تنتج Kölsch بشكل قانوني. هذا القيد هو امتداد لاتفاقية Kölsch لعام 1986. تنص اتفاقية Kölsch على أنه يجب تخمير Kölsch في Köln ، شاحب اللون ، مخمرًا أعلى (ale) ، إبراز القفزة ، وتصفيتها. باختصار ، البيرة بيرة شاحبة من Köln.

ثقافة هذه الجعة فريدة أيضًا. يتمتع الناس من جميع الطبقات الاقتصادية بالبيرة. لاحظ كارل ماركس أن ثورته لا يمكن أن تترسخ في كولن ، لأن العمال يشربون مع رؤسائهم. تعتبر البيرة معادية للفئة لدرجة أن مصانع الجعة اتفقت جميعًا على أنه لن يتم بيع Kölsch مع & # 8220special & # 8221، & # 8220extra & # 8221 أو أي إضافة أخرى. حتى البيرة تحظى بشعبية لدى النساء.

لكن طعمها مثل الجعة!

كولش هو طعم البيرة الذي يشبه الجعة. إذا قمت بتسليم Kölsch إلى شارب بيرة غير مدرك ، فمن الشائع جدًا أن تخطئ في البيرة على أنها الجعة. البيرة لها ملمس ناعم للغاية. يمكن أن يكون حلوًا قليلاً ، لكن ليس له رائحة كريهة وينتهي جافًا جدًا. بعض أنواع Kölschbiers لها بعض نكهة الفواكه ، لكنها طفيفة جدًا. يجب أن تكون أي فواكه في البيرة دقيقة للغاية.

لا توجد رائحة القفزات ونكهة القفزات الصغيرة. وهو منخفض جدًا في الإسترات ولا يحتوي على ثنائي أسيتيل. عادة ما تكون هذه الجعة بين 4٪ إلى 4.5٪ ABV. تسرد إرشادات Brewer Style محتوى كحول البيرة & # 8217s عند 4.4 & # 8211 5.2٪ ABV ، لكنني سأخطئ في الطرف السفلي من الطيف. لون البيرة يشبه القش (3.5-7 SRM). يشبه Kölsch البيرة الأمريكية الشقراء ، لكنه ينظف كثيرًا وأكثر هشاشة.

بعض الأمثلة التجارية للبيرة هي Reissdorf أو Gaffel أو Alaska Summer Ale أو Harpoon Summer Beer أو Sünner Kölsch. الإصدارات الأمريكية هي & # 8220Kölsch-style & # 8221 نظرًا لأنه لا يمكن تسميتها & # 8220Kölsch & # 8221.

مثل أي بيرة ألمانية ، فإن مكونات هذه البيرة تتبع Reinheitsgebot. يستخدم Kölsch عادةً شعير البيلسنر الألماني و / أو الشعير الباهت. تستخدم بعض الوصفات شعير القمح أو شعير فيينا ، لكنه أقل شيوعًا. شعير القمح ليس شائعًا في الإصدارات التجارية للبيرة ، ولكنه يظهر في العديد من وصفات البيرة المنزلية. تستخدم معظم وصفات Kölsch Spalt hops ، ولكن يمكن استخدام القفزات الألمانية النبيلة الأخرى. تستخدم الجعة مياه ناعمة جدًا وغالبًا ما يتم تخميرها لمدة شهر بعد التخمير. هنا & # 8217s الوصفة التي أستخدمها.

  • 10 باوند ألماني بيلسنر شعير
  • 0.5 رطل من شعير ميونخ الألماني
  • 1.5 أوقية من Spalt hops (4٪ مرارة AA لمدة 60 دقيقة)
  • White Labs WLP029 German Ale / Kölsch أو Wyeast 2565 Kölsch

إذا كنت من مستخلصات الجعة ، فاستخدم 8 أرطال من Pilsner LME و 0.25 رطل من Munich LME. في بعض الأحيان يصعب العثور على Spalt hops (خاصة مع نقص القفزات). يمكنك استبدال Spalt hops بـ Saaz أو Hallertau أو Tettnanger. يمكن أيضًا استخدام Mt. Hood. القفزة التي تختارها مخصصة للمرارة فقط ، لأن Kölsch يجب أن يكون لها القليل من النكهة أو لا تحتوي على نكهة قفزة.

اهرسي الحبوب لمدة 90 دقيقة عند 150 درجة فهرنهايت (65 درجة مئوية). يجب أن يمنحك هذا نبتة جيدة قابلة للتخمير. اغلي نقيع الشعير لمدة 90 دقيقة. عند علامة 60 دقيقة ، أضف قفزاتك.

قم بتخمير البيرة عند 60 درجة فهرنهايت (15 درجة مئوية) أو أقرب ما يمكن أن تصل إلى 60 درجة فهرنهايت (15 درجة مئوية). بمجرد اكتمال التخمير ، ابحث عن مكان بارد لتخزين البيرة لبضعة أسابيع. ستساعد الفترة المتأخرة البيرة إذا كان بإمكانك فعل ذلك ، لكن لا تعرقها إذا استطعت & # 8217t.

عند التعبئة ، أضف 1 كوب من DME الخفيف المغلي في كوبين من الماء لمدة 10 دقائق. إذا كنت تستخدم البرميل ، فقم بكربونات الجعة إلى 2.5 مجلد.

هذه البيرة رائعة لأيام الصيف الحارة. لقد سمعت أنه يشار إليه باسم & # 8220lawnmower ale & # 8221. زجاج التقديم التقليدي لـ Kölsch عبارة عن زجاج أسطواني سعة 200 مل يسمى stange (عمود). يجب أن تكون درجة حرارة التقديم هي درجات حرارة القبو (50 درجة فهرنهايت / 10 درجات مئوية).

ملحوظة المحرر: مقال اليوم & # 8217s كان ضيفًا من تأليف DJ Spiess of The Fermentarium & # 8211 شكرًا مرة أخرى لـ DJ لتقديم هذه القطعة الرائعة على Kolsch. إذا استمتعت بهذا المقال ، فالرجاء ترك تعليق أو الاشتراك للحصول على المزيد من المقالات الرائعة. استخدم زر BrewPoll على الحق في التصويت لهذه المقالة!


تخمير وصفة Kolsch Beer: أنماط البيرة

هل تريد جعة جيدة ، لكن يمكنك & # 8217t صنع واحدة لأنك لا تملك ثلاجة؟ جرب صنع Kölschbier! اليوم ، يقدم المدون الضيف DJ ملخصًا ممتازًا لكيفية تحضير Kölsch.

Kölsch (تُنطق & # 8220koelsch & # 8221) هي بيرة يتم تخميرها حصريًا من قبل مصانع الجعة في كولن (أو كولونيا للبلدان الناطقة باللغة الإنجليزية). كان أسلوب البيرة موجودًا منذ عدة قرون ، ولكن لم يُطلق عليه مطلقًا اسم Kölsch حتى أطلق عليها مصنع الجعة Sünner اسمها على هذا النحو في عام 1918. في الثلاثينيات من القرن الماضي ، كان هناك ما لا يقل عن 40 مصنعًا للجعة من إنتاج Kölsch. لسوء الحظ ، دمرت الحرب العالمية صناعة Kölsch الألمانية ولم يبق منها سوى مصنعان للجعة.

منذ أن أعطى الاتحاد الأوروبي حماية خاصة لـ Kölsch في عام 1997 (geschützte Herkunftsbezeichnung) ، فقط 14 مصنعًا للجعة تنتج Kölsch بشكل قانوني. هذا القيد هو امتداد لاتفاقية Kölsch لعام 1986. تنص اتفاقية Kölsch على أنه يجب تخمير Kölsch في Köln ، شاحب اللون ، مخمرًا أعلى (ale) ، إبراز القفزة ، وتصفيتها. باختصار ، البيرة بيرة شاحبة من Köln.

ثقافة هذه الجعة فريدة أيضًا. يتمتع الناس من جميع الطبقات الاقتصادية بالبيرة. لاحظ كارل ماركس أن ثورته لا يمكن أن تترسخ في كولن ، لأن العمال يشربون مع رؤسائهم. تعتبر البيرة معادية للفئة لدرجة أن مصانع الجعة اتفقت جميعًا على أنه لن يتم بيع Kölsch مع & # 8220special & # 8221، & # 8220extra & # 8221 أو أي إضافة أخرى. حتى البيرة تحظى بشعبية لدى النساء.

لكن طعمها مثل الجعة!

كولش هو طعم البيرة الذي يشبه الجعة. إذا قمت بتسليم Kölsch إلى شارب بيرة غير مدرك ، فمن الشائع جدًا أن تخطئ في البيرة على أنها الجعة. البيرة لها ملمس ناعم للغاية. يمكن أن يكون حلوًا قليلاً ، لكن ليس له رائحة كريهة وينتهي جافًا جدًا. بعض أنواع Kölschbiers لها بعض نكهة الفواكه ، لكنها طفيفة جدًا. يجب أن تكون أي فواكه في البيرة دقيقة للغاية.

لا توجد رائحة القفزات ونكهة القفزات الصغيرة. وهو منخفض جدًا في الإسترات ولا يحتوي على ثنائي أسيتيل. عادة ما تكون هذه الجعة بين 4٪ إلى 4.5٪ ABV. تسرد إرشادات Brewer Style محتوى كحول البيرة & # 8217s عند 4.4 & # 8211 5.2٪ ABV ، لكنني سأخطئ في الطرف السفلي من الطيف. لون البيرة يشبه القش (3.5-7 SRM). يشبه Kölsch البيرة الأمريكية الشقراء ، لكنه ينظف كثيرًا وأكثر هشاشة.

بعض الأمثلة التجارية للبيرة هي Reissdorf أو Gaffel أو Alaska Summer Ale أو Harpoon Summer Beer أو Sünner Kölsch. الإصدارات الأمريكية هي & # 8220Kölsch-style & # 8221 نظرًا لأنه لا يمكن تسميتها & # 8220Kölsch & # 8221.

مثل أي بيرة ألمانية ، فإن مكونات هذه البيرة تتبع Reinheitsgebot. يستخدم Kölsch عادةً شعير البيلسنر الألماني و / أو الشعير الباهت. تستخدم بعض الوصفات شعير القمح أو شعير فيينا ، لكنه أقل شيوعًا. شعير القمح ليس شائعًا في الإصدارات التجارية للبيرة ، ولكنه يظهر في العديد من وصفات البيرة المنزلية. تستخدم معظم وصفات Kölsch Spalt hops ، ولكن يمكن استخدام القفزات الألمانية النبيلة الأخرى. تستخدم الجعة مياه ناعمة جدًا وغالبًا ما يتم تخميرها لمدة شهر بعد التخمير. هنا & # 8217s الوصفة التي أستخدمها.

  • 10 باوند ألماني بيلسنر شعير
  • 0.5 رطل من شعير ميونخ الألماني
  • 1.5 أوقية من Spalt hops (4٪ مرارة AA لمدة 60 دقيقة)
  • White Labs WLP029 German Ale / Kölsch أو Wyeast 2565 Kölsch

إذا كنت من مستخلصات الجعة ، فاستخدم 8 أرطال من Pilsner LME و 0.25 رطل من Munich LME. في بعض الأحيان يصعب العثور على Spalt hops (خاصة مع نقص القفزات). يمكنك استبدال Spalt hops بـ Saaz أو Hallertau أو Tettnanger. يمكن أيضًا استخدام Mt. Hood. القفزة التي تختارها مخصصة للمرارة فقط ، لأن Kölsch يجب أن يكون لها القليل من النكهة أو لا تحتوي على نكهة قفزة.

اهرسي الحبوب لمدة 90 دقيقة عند 150 درجة فهرنهايت (65 درجة مئوية). يجب أن يمنحك هذا نبتة جيدة قابلة للتخمير. اغلي نقيع الشعير لمدة 90 دقيقة. عند علامة 60 دقيقة ، أضف قفزاتك.

قم بتخمير البيرة عند 60 درجة فهرنهايت (15 درجة مئوية) أو أقرب ما يمكن أن تصل إلى 60 درجة فهرنهايت (15 درجة مئوية). بمجرد اكتمال التخمير ، ابحث عن مكان بارد لتخزين البيرة لبضعة أسابيع. ستساعد الفترة المتأخرة البيرة إذا كان بإمكانك فعل ذلك ، لكن لا تعرقها إذا استطعت & # 8217t.

عند التعبئة ، أضف 1 كوب من DME الخفيف المغلي في كوبين من الماء لمدة 10 دقائق. إذا كنت تستخدم البرميل ، فقم بكربونات الجعة إلى 2.5 مجلد.

هذه البيرة رائعة لأيام الصيف الحارة. لقد سمعت أنه يشار إليه باسم & # 8220lawnmower ale & # 8221. زجاج التقديم التقليدي لـ Kölsch عبارة عن زجاج أسطواني سعة 200 مل يسمى stange (عمود). يجب أن تكون درجة حرارة التقديم هي درجات حرارة القبو (50 درجة فهرنهايت / 10 درجات مئوية).

ملحوظة المحرر: مقال اليوم & # 8217s كان ضيفًا من تأليف DJ Spiess of The Fermentarium & # 8211 شكرًا مرة أخرى لـ DJ لتقديم هذه القطعة الرائعة على Kolsch. إذا استمتعت بهذا المقال ، فالرجاء ترك تعليق أو الاشتراك للحصول على المزيد من المقالات الرائعة. استخدم زر BrewPoll على الحق في التصويت لهذه المقالة!


تخمير وصفة Kolsch Beer: أنماط البيرة

هل تريد جعة جيدة ، لكن يمكنك & # 8217t صنع واحدة لأنك لا تملك ثلاجة؟ جرب صنع Kölschbier! اليوم ، يقدم المدون الضيف DJ ملخصًا ممتازًا لكيفية تحضير Kölsch.

Kölsch (تُنطق & # 8220koelsch & # 8221) هي بيرة يتم تخميرها حصريًا من قبل مصانع الجعة في كولن (أو كولونيا للبلدان الناطقة باللغة الإنجليزية). كان أسلوب البيرة موجودًا منذ عدة قرون ، ولكن لم يُطلق عليه مطلقًا اسم Kölsch حتى أطلق عليها مصنع الجعة Sünner اسمها على هذا النحو في عام 1918. في الثلاثينيات من القرن الماضي ، كان هناك ما لا يقل عن 40 مصنعًا للجعة من إنتاج Kölsch. لسوء الحظ ، دمرت الحرب العالمية صناعة Kölsch الألمانية ولم يبق منها سوى مصنعان للجعة.

منذ أن أعطى الاتحاد الأوروبي حماية خاصة لـ Kölsch في عام 1997 (geschützte Herkunftsbezeichnung) ، فقط 14 مصنعًا للجعة تنتج Kölsch بشكل قانوني. هذا القيد هو امتداد لاتفاقية Kölsch لعام 1986. تنص اتفاقية Kölsch على أنه يجب تخمير Kölsch في Köln ، شاحب اللون ، مخمرًا أعلى (ale) ، إبراز القفزة ، وتصفيتها. باختصار ، البيرة بيرة شاحبة من Köln.

ثقافة هذه الجعة فريدة أيضًا. يتمتع الناس من جميع الطبقات الاقتصادية بالبيرة. لاحظ كارل ماركس أن ثورته لا يمكن أن تترسخ في كولن ، لأن العمال يشربون مع رؤسائهم. تعتبر البيرة معادية للفئة لدرجة أن مصانع الجعة اتفقت جميعًا على أنه لن يتم بيع Kölsch مع & # 8220special & # 8221، & # 8220extra & # 8221 أو أي إضافة أخرى. حتى البيرة تحظى بشعبية لدى النساء.

لكن طعمها مثل الجعة!

كولش هو طعم البيرة الذي يشبه الجعة. إذا قمت بتسليم Kölsch إلى شارب بيرة غير مدرك ، فمن الشائع جدًا أن تخطئ في البيرة على أنها الجعة. البيرة لها ملمس ناعم للغاية. يمكن أن يكون حلوًا قليلاً ، لكن ليس له رائحة كريهة وينتهي جافًا جدًا. بعض أنواع Kölschbiers لها بعض نكهة الفواكه ، لكنها طفيفة جدًا. يجب أن تكون أي فواكه في البيرة دقيقة للغاية.

لا توجد رائحة القفزات ونكهة القفزات الصغيرة. وهو منخفض جدًا في الإسترات ولا يحتوي على ثنائي أسيتيل. عادة ما تكون هذه الجعة بين 4٪ إلى 4.5٪ ABV. تسرد إرشادات Brewer Style محتوى كحول البيرة & # 8217s عند 4.4 & # 8211 5.2٪ ABV ، لكنني سأخطئ في الطرف السفلي من الطيف. لون البيرة يشبه القش (3.5-7 SRM). يشبه Kölsch البيرة الأمريكية الشقراء ، لكنه ينظف كثيرًا وأكثر هشاشة.

بعض الأمثلة التجارية للبيرة هي Reissdorf أو Gaffel أو Alaska Summer Ale أو Harpoon Summer Beer أو Sünner Kölsch. الإصدارات الأمريكية هي & # 8220Kölsch-style & # 8221 نظرًا لأنه لا يمكن تسميتها & # 8220Kölsch & # 8221.

مثل أي بيرة ألمانية ، فإن مكونات هذه البيرة تتبع Reinheitsgebot. يستخدم Kölsch عادةً شعير البيلسنر الألماني و / أو الشعير الباهت. تستخدم بعض الوصفات شعير القمح أو شعير فيينا ، لكنه أقل شيوعًا. شعير القمح ليس شائعًا في الإصدارات التجارية للبيرة ، ولكنه يظهر في العديد من وصفات البيرة المنزلية. تستخدم معظم وصفات Kölsch Spalt hops ، ولكن يمكن استخدام القفزات الألمانية النبيلة الأخرى. تستخدم الجعة مياه ناعمة جدًا وغالبًا ما يتم تخميرها لمدة شهر بعد التخمير. هنا & # 8217s الوصفة التي أستخدمها.

  • 10 باوند ألماني بيلسنر شعير
  • 0.5 رطل من شعير ميونخ الألماني
  • 1.5 أوقية من Spalt hops (4٪ مرارة AA لمدة 60 دقيقة)
  • White Labs WLP029 German Ale / Kölsch أو Wyeast 2565 Kölsch

إذا كنت من مستخلصات الجعة ، فاستخدم 8 أرطال من Pilsner LME و 0.25 رطل من Munich LME. في بعض الأحيان يصعب العثور على Spalt hops (خاصة مع نقص القفزات). يمكنك استبدال Spalt hops بـ Saaz أو Hallertau أو Tettnanger. يمكن أيضًا استخدام Mt. Hood. القفزة التي تختارها مخصصة للمرارة فقط ، لأن Kölsch يجب أن يكون لها القليل من النكهة أو لا تحتوي على نكهة قفزة.

اهرسي الحبوب لمدة 90 دقيقة عند 150 درجة فهرنهايت (65 درجة مئوية). يجب أن يمنحك هذا نبتة جيدة قابلة للتخمير. اغلي نقيع الشعير لمدة 90 دقيقة. عند علامة 60 دقيقة ، أضف قفزاتك.

قم بتخمير البيرة عند 60 درجة فهرنهايت (15 درجة مئوية) أو أقرب ما يمكن أن تصل إلى 60 درجة فهرنهايت (15 درجة مئوية). بمجرد اكتمال التخمير ، ابحث عن مكان بارد لتخزين البيرة لبضعة أسابيع. ستساعد الفترة المتأخرة البيرة إذا كان بإمكانك فعل ذلك ، لكن لا تعرقها إذا استطعت & # 8217t.

عند التعبئة ، أضف 1 كوب من DME الخفيف المغلي في كوبين من الماء لمدة 10 دقائق. إذا كنت تستخدم البرميل ، فقم بكربونات الجعة إلى 2.5 مجلد.

هذه البيرة رائعة لأيام الصيف الحارة. لقد سمعت أنه يشار إليه باسم & # 8220lawnmower ale & # 8221. زجاج التقديم التقليدي لـ Kölsch عبارة عن زجاج أسطواني سعة 200 مل يسمى stange (عمود). يجب أن تكون درجة حرارة التقديم هي درجات حرارة القبو (50 درجة فهرنهايت / 10 درجات مئوية).

ملحوظة المحرر: مقال اليوم & # 8217s كان ضيفًا من تأليف DJ Spiess of The Fermentarium & # 8211 شكرًا مرة أخرى لـ DJ لتقديم هذه القطعة الرائعة على Kolsch. إذا استمتعت بهذا المقال ، فالرجاء ترك تعليق أو الاشتراك للحصول على المزيد من المقالات الرائعة. استخدم زر BrewPoll على الحق في التصويت لهذه المقالة!


تخمير وصفة Kolsch Beer: أنماط البيرة

هل تريد جعة جيدة ، لكن يمكنك & # 8217t صنع واحدة لأنك لا تملك ثلاجة؟ جرب صنع Kölschbier! اليوم ، يقدم المدون الضيف DJ ملخصًا ممتازًا لكيفية تحضير Kölsch.

Kölsch (تُنطق & # 8220koelsch & # 8221) هي بيرة يتم تخميرها حصريًا من قبل مصانع الجعة في كولن (أو كولونيا للبلدان الناطقة باللغة الإنجليزية). كان أسلوب البيرة موجودًا منذ عدة قرون ، ولكن لم يُطلق عليه مطلقًا اسم Kölsch حتى أطلق عليها مصنع الجعة Sünner اسمها على هذا النحو في عام 1918. في الثلاثينيات من القرن الماضي ، كان هناك ما لا يقل عن 40 مصنعًا للجعة من إنتاج Kölsch. لسوء الحظ ، دمرت الحرب العالمية صناعة Kölsch الألمانية ولم يبق منها سوى مصنعان للجعة.

منذ أن أعطى الاتحاد الأوروبي حماية خاصة لـ Kölsch في عام 1997 (geschützte Herkunftsbezeichnung) ، فقط 14 مصنعًا للجعة تنتج Kölsch بشكل قانوني. هذا القيد هو امتداد لاتفاقية Kölsch لعام 1986. تنص اتفاقية Kölsch على أنه يجب تخمير Kölsch في Köln ، شاحب اللون ، مخمرًا أعلى (ale) ، إبراز القفزة ، وتصفيتها. باختصار ، البيرة بيرة شاحبة من Köln.

ثقافة هذه الجعة فريدة أيضًا. يتمتع الناس من جميع الطبقات الاقتصادية بالبيرة. لاحظ كارل ماركس أن ثورته لا يمكن أن تترسخ في كولن ، لأن العمال يشربون مع رؤسائهم. The beer is so anti-class that the breweries all agreed that no Kölsch would be sold with “special”, “extra” or any other add-on. The beer is even popular with the women.

But it tastes like a lager!

Kölsch is ale that tastes like a lager. If you handed a Kölsch to an unaware beer drinker, it is very common to mistake the beer as a lager. The beer has a very soft mouthfeel. It can be slightly sweet, but has no malty aroma and finishes very dry. Some Kölschbiers have some fruity flavor, but it is very slight. Any fruitiness in the beer should be very subtle.

There is no hop aroma and little hop flavor. It is very low in esters, and has no diacetyl. These beers typically are between 4% to 4.5% ABV. The Brewer Style guidelines list the beer’s alcohol content at 4.4 – 5.2% ABV, but I would error on the lower end of the spectrum. The color of the beer is straw-like (3.5-7 SRM). Kölsch is similar to an American Blonde Ale, but finishes much cleaner and crisper.

Some commercial examples of the beer are Reissdorf, Gaffel, Alaska Summer Ale, Harpoon Summer Beer, or Sünner Kölsch. The American versions are “Kölsch-style” since they cannot be called “Kölsch”.

Like any German beer, the ingredients for this beer follow Reinheitsgebot. Kölsch typically uses German pilsner malt and/or pale malt. Some recipes use wheat malt or Vienna malt, but it is less common. Wheat malt is not common in the commercial versions of the beer, but shows up in many homebrew recipes. Most Kölsch recipes use Spalt hops, but other German noble hops can be used. The beer uses very soft water and is often lagered for a month after fermentation. Here’s the recipe I use.

  • 10 lbs German Pilsner Malt
  • 0.5 lbs German Munich Malt
  • 1.5 oz Spalt hops (4% AA bittering for 60 minutes)
  • White Labs WLP029 German Ale/ Kölsch or Wyeast 2565 Kölsch

If you are an extract brewer, use 8 lbs of Pilsner LME and 0.25 lbs of Munich LME. Sometimes Spalt hops are difficult to find (especially with the hop shortage). You can substitute the Spalt hops with Saaz, Hallertau, or Tettnanger. Mt. Hood can also be used. The hop you select is strictly for bittering, because Kölsch should have little to no hop flavor and no hop aroma.

Mash the grain for 90 minutes at 150°F (65°C). This should give you a good fermentable wort. Boil the wort for 90 minutes. At the 60 minute mark, add your hops.

Ferment the beer at 60°F (15°C) or as close as you can get to 60°F (15°C). Once the fermentation is complete, find a cold place to store the beer for a few weeks. A lagering period will help the beer if you can do it, but don’t sweat it if you can’t.

At bottling, add 1 ¼ cup of light DME that is boiled in 2 cups of water for 10 minutes. If you are kegging, carbonate the beer to 2.5 volumes.

This beer is great for those hot summer days. I’ve even heard it referred to as the “lawnmower ale”. The traditional serving glass for Kölsch is a cylindrical 200 ml glass called a stange (pole). The serving temperature should be cellar temperatures (50°F/10°C).

Editors Note: Today’s article was guest authored by DJ Spiess of The Fermentarium – thanks again to DJ for providing this great piece on Kolsch. If you enjoyed this article, please leave a comment or subscribe for more great articles. Use the BrewPoll button on the right to vote for this article!


Brewing a Kolsch Beer Recipe: Beer Styles

You want a good lager, but you can’t make one because you do not have refrigeration? Try a making a Kölschbier! Today, guest blogger DJ provides an excellent summary of how to brew Kölsch.

Kölsch (pronounced “koelsch”) is a beer brewed exclusively by the breweries in Köln (or Cologne to the English speaking countries). The beer style has been around for several centuries, but was never called Kölsch until the Sünner brewery labeled it as such in 1918. In the 1930s, at least 40 breweries made Kölsch. Unfortunately the World War decimated the German Kölsch industry and only 2 breweries remained.

Since the European Union gave special protection to Kölsch in 1997 (geschützte Herkunftsbezeichnung), only 14 breweries legally produce Kölsch. This restriction is an extension of the Kölsch Convention of 1986. The Kölsch Convention states that Kölsch must be brewed in Köln, pale in color, top-fermented (ale), hop accentuated, and filtered. In short, the beer is a pale ale from Köln.

The culture of this beer is also unique. People from all economic classes enjoy the beer. Karl Marx remarked that his revolution could never take hold in Köln, because the workers drink with their bosses. The beer is so anti-class that the breweries all agreed that no Kölsch would be sold with “special”, “extra” or any other add-on. The beer is even popular with the women.

But it tastes like a lager!

Kölsch is ale that tastes like a lager. If you handed a Kölsch to an unaware beer drinker, it is very common to mistake the beer as a lager. The beer has a very soft mouthfeel. It can be slightly sweet, but has no malty aroma and finishes very dry. Some Kölschbiers have some fruity flavor, but it is very slight. Any fruitiness in the beer should be very subtle.

There is no hop aroma and little hop flavor. It is very low in esters, and has no diacetyl. These beers typically are between 4% to 4.5% ABV. The Brewer Style guidelines list the beer’s alcohol content at 4.4 – 5.2% ABV, but I would error on the lower end of the spectrum. The color of the beer is straw-like (3.5-7 SRM). Kölsch is similar to an American Blonde Ale, but finishes much cleaner and crisper.

Some commercial examples of the beer are Reissdorf, Gaffel, Alaska Summer Ale, Harpoon Summer Beer, or Sünner Kölsch. The American versions are “Kölsch-style” since they cannot be called “Kölsch”.

Like any German beer, the ingredients for this beer follow Reinheitsgebot. Kölsch typically uses German pilsner malt and/or pale malt. Some recipes use wheat malt or Vienna malt, but it is less common. Wheat malt is not common in the commercial versions of the beer, but shows up in many homebrew recipes. Most Kölsch recipes use Spalt hops, but other German noble hops can be used. The beer uses very soft water and is often lagered for a month after fermentation. Here’s the recipe I use.

  • 10 lbs German Pilsner Malt
  • 0.5 lbs German Munich Malt
  • 1.5 oz Spalt hops (4% AA bittering for 60 minutes)
  • White Labs WLP029 German Ale/ Kölsch or Wyeast 2565 Kölsch

If you are an extract brewer, use 8 lbs of Pilsner LME and 0.25 lbs of Munich LME. Sometimes Spalt hops are difficult to find (especially with the hop shortage). You can substitute the Spalt hops with Saaz, Hallertau, or Tettnanger. Mt. Hood can also be used. The hop you select is strictly for bittering, because Kölsch should have little to no hop flavor and no hop aroma.

Mash the grain for 90 minutes at 150°F (65°C). This should give you a good fermentable wort. Boil the wort for 90 minutes. At the 60 minute mark, add your hops.

Ferment the beer at 60°F (15°C) or as close as you can get to 60°F (15°C). Once the fermentation is complete, find a cold place to store the beer for a few weeks. A lagering period will help the beer if you can do it, but don’t sweat it if you can’t.

At bottling, add 1 ¼ cup of light DME that is boiled in 2 cups of water for 10 minutes. If you are kegging, carbonate the beer to 2.5 volumes.

This beer is great for those hot summer days. I’ve even heard it referred to as the “lawnmower ale”. The traditional serving glass for Kölsch is a cylindrical 200 ml glass called a stange (pole). The serving temperature should be cellar temperatures (50°F/10°C).

Editors Note: Today’s article was guest authored by DJ Spiess of The Fermentarium – thanks again to DJ for providing this great piece on Kolsch. If you enjoyed this article, please leave a comment or subscribe for more great articles. Use the BrewPoll button on the right to vote for this article!


Brewing a Kolsch Beer Recipe: Beer Styles

You want a good lager, but you can’t make one because you do not have refrigeration? Try a making a Kölschbier! Today, guest blogger DJ provides an excellent summary of how to brew Kölsch.

Kölsch (pronounced “koelsch”) is a beer brewed exclusively by the breweries in Köln (or Cologne to the English speaking countries). The beer style has been around for several centuries, but was never called Kölsch until the Sünner brewery labeled it as such in 1918. In the 1930s, at least 40 breweries made Kölsch. Unfortunately the World War decimated the German Kölsch industry and only 2 breweries remained.

Since the European Union gave special protection to Kölsch in 1997 (geschützte Herkunftsbezeichnung), only 14 breweries legally produce Kölsch. This restriction is an extension of the Kölsch Convention of 1986. The Kölsch Convention states that Kölsch must be brewed in Köln, pale in color, top-fermented (ale), hop accentuated, and filtered. In short, the beer is a pale ale from Köln.

The culture of this beer is also unique. People from all economic classes enjoy the beer. Karl Marx remarked that his revolution could never take hold in Köln, because the workers drink with their bosses. The beer is so anti-class that the breweries all agreed that no Kölsch would be sold with “special”, “extra” or any other add-on. The beer is even popular with the women.

But it tastes like a lager!

Kölsch is ale that tastes like a lager. If you handed a Kölsch to an unaware beer drinker, it is very common to mistake the beer as a lager. The beer has a very soft mouthfeel. It can be slightly sweet, but has no malty aroma and finishes very dry. Some Kölschbiers have some fruity flavor, but it is very slight. Any fruitiness in the beer should be very subtle.

There is no hop aroma and little hop flavor. It is very low in esters, and has no diacetyl. These beers typically are between 4% to 4.5% ABV. The Brewer Style guidelines list the beer’s alcohol content at 4.4 – 5.2% ABV, but I would error on the lower end of the spectrum. The color of the beer is straw-like (3.5-7 SRM). Kölsch is similar to an American Blonde Ale, but finishes much cleaner and crisper.

Some commercial examples of the beer are Reissdorf, Gaffel, Alaska Summer Ale, Harpoon Summer Beer, or Sünner Kölsch. The American versions are “Kölsch-style” since they cannot be called “Kölsch”.

Like any German beer, the ingredients for this beer follow Reinheitsgebot. Kölsch typically uses German pilsner malt and/or pale malt. Some recipes use wheat malt or Vienna malt, but it is less common. Wheat malt is not common in the commercial versions of the beer, but shows up in many homebrew recipes. Most Kölsch recipes use Spalt hops, but other German noble hops can be used. The beer uses very soft water and is often lagered for a month after fermentation. Here’s the recipe I use.

  • 10 lbs German Pilsner Malt
  • 0.5 lbs German Munich Malt
  • 1.5 oz Spalt hops (4% AA bittering for 60 minutes)
  • White Labs WLP029 German Ale/ Kölsch or Wyeast 2565 Kölsch

If you are an extract brewer, use 8 lbs of Pilsner LME and 0.25 lbs of Munich LME. Sometimes Spalt hops are difficult to find (especially with the hop shortage). You can substitute the Spalt hops with Saaz, Hallertau, or Tettnanger. Mt. Hood can also be used. The hop you select is strictly for bittering, because Kölsch should have little to no hop flavor and no hop aroma.

Mash the grain for 90 minutes at 150°F (65°C). This should give you a good fermentable wort. Boil the wort for 90 minutes. At the 60 minute mark, add your hops.

Ferment the beer at 60°F (15°C) or as close as you can get to 60°F (15°C). Once the fermentation is complete, find a cold place to store the beer for a few weeks. A lagering period will help the beer if you can do it, but don’t sweat it if you can’t.

At bottling, add 1 ¼ cup of light DME that is boiled in 2 cups of water for 10 minutes. If you are kegging, carbonate the beer to 2.5 volumes.

This beer is great for those hot summer days. I’ve even heard it referred to as the “lawnmower ale”. The traditional serving glass for Kölsch is a cylindrical 200 ml glass called a stange (pole). The serving temperature should be cellar temperatures (50°F/10°C).

Editors Note: Today’s article was guest authored by DJ Spiess of The Fermentarium – thanks again to DJ for providing this great piece on Kolsch. If you enjoyed this article, please leave a comment or subscribe for more great articles. Use the BrewPoll button on the right to vote for this article!


Brewing a Kolsch Beer Recipe: Beer Styles

You want a good lager, but you can’t make one because you do not have refrigeration? Try a making a Kölschbier! Today, guest blogger DJ provides an excellent summary of how to brew Kölsch.

Kölsch (pronounced “koelsch”) is a beer brewed exclusively by the breweries in Köln (or Cologne to the English speaking countries). The beer style has been around for several centuries, but was never called Kölsch until the Sünner brewery labeled it as such in 1918. In the 1930s, at least 40 breweries made Kölsch. Unfortunately the World War decimated the German Kölsch industry and only 2 breweries remained.

Since the European Union gave special protection to Kölsch in 1997 (geschützte Herkunftsbezeichnung), only 14 breweries legally produce Kölsch. This restriction is an extension of the Kölsch Convention of 1986. The Kölsch Convention states that Kölsch must be brewed in Köln, pale in color, top-fermented (ale), hop accentuated, and filtered. In short, the beer is a pale ale from Köln.

The culture of this beer is also unique. People from all economic classes enjoy the beer. Karl Marx remarked that his revolution could never take hold in Köln, because the workers drink with their bosses. The beer is so anti-class that the breweries all agreed that no Kölsch would be sold with “special”, “extra” or any other add-on. The beer is even popular with the women.

But it tastes like a lager!

Kölsch is ale that tastes like a lager. If you handed a Kölsch to an unaware beer drinker, it is very common to mistake the beer as a lager. The beer has a very soft mouthfeel. It can be slightly sweet, but has no malty aroma and finishes very dry. Some Kölschbiers have some fruity flavor, but it is very slight. Any fruitiness in the beer should be very subtle.

There is no hop aroma and little hop flavor. It is very low in esters, and has no diacetyl. These beers typically are between 4% to 4.5% ABV. The Brewer Style guidelines list the beer’s alcohol content at 4.4 – 5.2% ABV, but I would error on the lower end of the spectrum. The color of the beer is straw-like (3.5-7 SRM). Kölsch is similar to an American Blonde Ale, but finishes much cleaner and crisper.

Some commercial examples of the beer are Reissdorf, Gaffel, Alaska Summer Ale, Harpoon Summer Beer, or Sünner Kölsch. The American versions are “Kölsch-style” since they cannot be called “Kölsch”.

Like any German beer, the ingredients for this beer follow Reinheitsgebot. Kölsch typically uses German pilsner malt and/or pale malt. Some recipes use wheat malt or Vienna malt, but it is less common. Wheat malt is not common in the commercial versions of the beer, but shows up in many homebrew recipes. Most Kölsch recipes use Spalt hops, but other German noble hops can be used. The beer uses very soft water and is often lagered for a month after fermentation. Here’s the recipe I use.

  • 10 lbs German Pilsner Malt
  • 0.5 lbs German Munich Malt
  • 1.5 oz Spalt hops (4% AA bittering for 60 minutes)
  • White Labs WLP029 German Ale/ Kölsch or Wyeast 2565 Kölsch

If you are an extract brewer, use 8 lbs of Pilsner LME and 0.25 lbs of Munich LME. Sometimes Spalt hops are difficult to find (especially with the hop shortage). You can substitute the Spalt hops with Saaz, Hallertau, or Tettnanger. Mt. Hood can also be used. The hop you select is strictly for bittering, because Kölsch should have little to no hop flavor and no hop aroma.

Mash the grain for 90 minutes at 150°F (65°C). This should give you a good fermentable wort. Boil the wort for 90 minutes. At the 60 minute mark, add your hops.

Ferment the beer at 60°F (15°C) or as close as you can get to 60°F (15°C). Once the fermentation is complete, find a cold place to store the beer for a few weeks. A lagering period will help the beer if you can do it, but don’t sweat it if you can’t.

At bottling, add 1 ¼ cup of light DME that is boiled in 2 cups of water for 10 minutes. If you are kegging, carbonate the beer to 2.5 volumes.

This beer is great for those hot summer days. I’ve even heard it referred to as the “lawnmower ale”. The traditional serving glass for Kölsch is a cylindrical 200 ml glass called a stange (pole). The serving temperature should be cellar temperatures (50°F/10°C).

Editors Note: Today’s article was guest authored by DJ Spiess of The Fermentarium – thanks again to DJ for providing this great piece on Kolsch. If you enjoyed this article, please leave a comment or subscribe for more great articles. Use the BrewPoll button on the right to vote for this article!


شاهد الفيديو: صراع البلابل بين ليندا وعبود - 344 - (كانون الثاني 2022).