وصفات جديدة

كوزوناك مع القرف والجوز

كوزوناك مع القرف والجوز

في وعاء يخلط (باستخدام الخلاط) 50 جم خميرة 370 جم سكر 0.500 لتر حليب و 3 بيضات. نحن نمزجها بما يكفي لدمجها.

غطي الوعاء واتركيه لمدة 12 ساعة.

ضعي التركيبة في وعاء العجن ، أضيفي 1 كجم. دقيق ويخلط مع الخلاط.

عندما يدمج الدقيق ، أضف 150 مل. الزيت .. بعد أن أضفت الزيت قمت بخلطه لمدة 10 دقائق.

غطي الوعاء بمنشفة واتركي العجينة تنضج لمدة نصف ساعة.

أثناء تخمير العجين ، قم بتحضير الحشوة.

قبل وضع الصواني في الفرن الساخن ، دهن العجين بالبيض.

اخبز أولاً لمدة 20 دقيقة. على نار عالية ، 170 درجة ثم خفض الحرارة إلى 150 درجة.

قبل إخراجها من الفرن ، يتم إجراء اختبار المسواك.

أثناء وجود الكعكة في الفرن ، اصنع شرابًا من 100 م من الماء و 2 ملاعق كبيرة من السكر.

تُدهن الكيكة بهذا القطر بعد إخراجها من الفرن وتبرد قليلاً.

يُطحن الجوز ويُمزج مع 4 ملاعق كبيرة من السكر وملعقة كبيرة من الكاكاو.

شيت تالم حسب التفضيل.

ضع القليل من الزيت على الموزعة.

نأخذ نصف التركيبة ونضعها على السبورة وننشرها بيد مدهونة.

انثر نصف كمية الجوز على ورق العجين.

لف العجين بحيث تكون التركيبة من الداخل.

نأخذها من الأطراف بكلتا اليدين ونضعها في الصينية (على شكل كعكة) مبطنة بورق الخبز.

نفس الشيء يتم مع الجزء الثاني من العجين.

اتركيه للارتفاع لمدة 10 دقائق.




كوزوناك مع الكاكاو والجوز والبراز

في أيام العطلات أو عندما نريد حلوى تقليدية ، فإن الكعكة هي الخيار الأمثل. من بين جميع الخيارات ، ماذا عن كعكة مع الكاكاو والمكسرات والقرف؟

على الرغم من أننا نميل إلى الاعتقاد بأن هذه الحلوى رومانية على وجه التحديد ، إلا أن هناك إصدارات مماثلة في بلغاريا (كوزوناك) أو إيطاليا (بانيتون). في الواقع ، يُعتقد أن أصل الكعكة موجود في مصر القديمة ، ثم تولى الإغريق فيما بعد وصفات المصريين التي قاموا بتعديلها. هذه هي الطريقة التي ظهرت بها الكعكة اليونانية (plakous) ، النسخة بالعسل والزبيب والجوز.

ولكن نظرًا لأن أطباق rom & acircneşti التقليدية تتحسن بشكل أفضل ، فإليك وصفة كعكة بسيطة ولذيذة للغاية مع الكاكاو والمكسرات والقرف.

مكونات

& frac12 لتر من الحليب الفاتر
2 مكعبات خميرة
1 كوب سكر (300 جم)
3 بيضات
& frac12 كغ طحين (سي & أكيركت يشمل)
1 v & acircrf من سكين الملح
جوهر الروم
قشر الليمون و acircie ، قشر البرتقال
كاكاو
علبة سمن أو زبدة & frac12
قطع من القرف
الجوز المفروم

طريقة التحضير

تحضير المايونيز والجليد والزيرسي: اخلطي الخميرة مع 1 ملعقة صغيرة من السكر والقليل من الحليب الدافئ و 1 بيضة كاملة و 1 ملعقة صغيرة من الدقيق. نخلط العجينة في خليط سميك قليلاً ، ثم نضعها في وعاء نرش عليه القليل من الدقيق. رشي ملعقة صغيرة من الدقيق على الوجه وغطيه بمنشفة مطبخ نظيفة واتركيه لمدة 15 دقيقة.

في وعاء آخر ، اخلطي الحليب الفاتر (نصف لتر) ، قليل من الملح ، 1 كوب سكر (حوالي 300 جرام) ، قشر الليمون والبرتقال ، وعلبة من السمن أو الزبدة. القليل من الحليب الدافئ).

بعد ذلك ، ابدأ في عجن العجينة. بشكل منفصل ، في وعاء ، أضف 12 كجم من الدقيق وأضف تركيبة الحليب المذكورة أعلاه تدريجيًا. ثم نضيف المايونيز ونخلط جيدا. إذا لزم الأمر نضيف الدقيق في المطر ونعجن جيداً حتى تتم إزالة العجين من العجين وتشكيل فقاعات هواء.

في النهاية ، اعجن بملعقتين كبيرتين من الزيت الدافئ. غطيها واتركيها لترتفع لمدة 15-20 دقيقة.

بعد أن تنتفخ ، قسمي العجينة إلى قسمين.

ضع الجزء الأول على طبق رش عليه الدقيق. وزعيها بشكل دائري ، بسكين أو مخفقة ، لأنه أسهل ، ثم ضعي قطع القرف ، والجوز المفروم ناعماً وتكوين الكاكاو فوق العجينة.

إنه مصنوع من ملعقتين صغيرتين من الكاكاو ممزوجين مسبقًا بملعقة صغيرة من الحليب وملعقة صغيرة من السكر ، ويخلط جيدًا حتى يصبح عجينة ، وبعد ذلك تضيف القليل من خلاصة الروم. نضع تركيبة الكاكاو فوق العجينة وقطع القرف والمكسرات ولفها.

ثم ضعيها في قالب كيك مدهون بالزيت ومبطن بالدقيق.

افعل نفس الشيء مع قطعة العجين الأخرى ودعهم يرتفعون في شكل كريمة لمدة 15-20 دقيقة أخرى.

عندما يكبرون تقريبًا ليشكلوا أو حتى لفترة أطول قليلاً ، اخفقي صفار البيض ودهنيهم فوقها.


طريقة التحضير

في غلاية ، ضعي 100 مل من الحليب الدافئ مع 1 لتر من السكر و 1 لتر من الدقيق والخميرة. دعها ترتفع.

في وعاء كبير ، ينخل الدقيق. أضف الملح. اصنع ثقبًا في المنتصف واسكب المايونيز والزيت والليمون المبشور وقشر البرتقال. يوضع باقي الحليب على نار هادئة مع السكر ويخلط حتى يذوب ، يصبح الحليب دافئًا قليلًا. يُسكب نصف الكمية فوق الدقيق ويُمزج. اعتمادًا على مقدار العجين المطلوب ، اسكبه شيئًا فشيئًا. إذا لزم الأمر ، أضف الحليب أو الدقيق. اعجن عجينة ناعمة لا تلتصق بأصابعك. نضع في مكان دافئ لتخمير.

في غضون ذلك ، تحضير الحشوة. يخفق بياض البيض مع قليل من الملح والسكر حتى تحصل على رغوة صلبة. يضاف الجوز المطحون والحليب والكاكاو. تخلط جيدا وتوضع جانبا. يتم تقطيع القرف إلى مكعبات صغيرة.

بعد أن يرتفع العجين ، نكسر قطعة منه ونفردها على طاولة العمل مدهونة بالزيت. دهن بجزء من الجوز ، ثم لفه بإحكام. افعل الشيء نفسه مع قطعة أخرى من العجين ، فقط ضع القرف. تُلف اللفتان معًا وتوضعان في صينية كعك مغطاة بورق الخبز.

ما تبقى من العجين ينقسم إلى قسمين كل منهما محشو بالجوز والآخر بالقرف.

ضعها في صواني واتركها ترتفع في الصواني لمدة نصف ساعة على الأقل.

يُمزج الصفار مع الحليب ، ثم يُدهن الكوزوناكس. ضعيها في الفرن المسخن مسبقًا ، على درجة حرارة 180 درجة مئوية ، لمدة 35-40 دقيقة تقريبًا أو حتى تحمر جيدًا وتخبز.


كوزوناك مع القرف والجوز - الوصفات

حتى لو لم يكن ذلك من أجل النظام الغذائي (ولكنه يناسب أيضًا وجبات العطلات الموحدة ونسخة دوكان الجديدة) ، ما زلت قررت أن أقدم لك الوصفة التي أصنعها في كل مرة أتيحت لي الفرصة وأطلب مني ذلك. أتمنى أن تجربها في وقت ما.

مرحلة التوحيد ، التثبيت النهائي

مكونات العجين:

مكونات الحشوة:

مكونات دهن الكيك:

تحضير:

ضع المكونات في آلة الخبز بالترتيب المذكور أعلاه. ضع الآلة على برنامج العجن والتخمير الذي يستغرق عادة حوالي ساعة ونصف. إذا قمت بعجنها باليد ، اتركها لنفس القدر من الوقت.

في غضون ذلك ، تحضير تركيبة الجوز. في وعاء ، اخلطي الجوز مع السكر والحليب والكاكاو. قطع القرف إلى قطع صغيرة.

بعد عجن العجينة وتخميرها توضع على طاولة مدهونة بالزيت وتنقسم إلى قسمين.

يتم دهن كل جزء من القشرة باليد ، ويوضع نصف حبة الجوز فوقه على كامل سطح العجين ، ثم القرف ولفه. إذا قمت بدهن يديك بالقليل من الزيت ، فسيكون ذلك أسهل.

افعل نفس الشيء مع الجزء الآخر من العجين.

توضع كل لفة في الصينية الفردية ، مدهونة بالزيت ومبطن بالدقيق. يمكن استخدام صينية مربعة فقط.

اترك الصينية لتنتفخ لمدة ساعة أخرى وتغطيتها لمدة 30 دقيقة بمنشفة مطبخ نظيفة.

قبل وضعها في الفرن ، دهنها بصفار بيضة مخلوط بثلاث ملاعق كبيرة من الحليب ، ثم نرش السكر فوقها.

اخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 40-45 دقيقة أو حتى تحمر. أخرجيها من المقلاة وهي لا تزال دافئة واتركيها لتبرد مغطاة بمنشفة.

ملاحظة. لا يمكن صنعها إلا بالجوز أو القرف أو الزبيب.


كيكة تقليدية بالجوز و القرف

نتذكر جميعًا أيام الطفولة التي قضيناها مع الآباء والأجداد ، حيث لم يكن هناك نقص في الكعك الرقيق والرائع ، مع الكثير من الكاكاو والجوز والقذارة. في ما يلي سأقدم لكم الوصفة التقليدية والبسيطة للكيك المنفوش ، وهو طعام شهي حقيقي للعطلات ، لجميع أفراد الأسرة.

يتم تسخين الدقيق والبيض والحليب في المساء أو قبل ساعات قليلة من التحضير. من المهم جدًا أن يكون لديهم درجة حرارة مماثلة لدرجة حرارة الغرفة ، وأن تكون المكونات مخلوطة جيدًا وتكون الكعكة رقيقًا.

ينخل الدقيق للتخلص من الشوائب ويوضع في وعاء كبير. ثم يضاف خليط الخميرة والحليب الدافئ. يُضاف البيض ورشة ملح وسكر وقليل من قشر الليمون المبشور والبرتقال. اخلطي جيداً ، أضيفي الزبدة والزيت ، وعندما تصبح كثيفة ، اعجن لمدة 20-30 دقيقة. انقله إلى وعاء نغطيه بورق أو منشفة نظيفة ونتركه يرتفع لمدة ساعة تقريبًا ، في درجة حرارة الغرفة أو في مكان دافئ.

قطع القرف إلى مكعبات ونقلها إلى وعاء. يُطحن الجوز ويُقلى في مقلاة حتى يصبح لونه ذهبياً / بنياً. اخلطي السكر والبراز والجوز في وعاء.

العجين مقسم إلى عدة أجزاء متساوية. اعجن كل قضمة أكثر قليلاً ثم انشر الملاءات. ضعي ملاعق كبيرة من الحشوة على الوجه. لفي العجين إلى أعواد غليظة ثم لفّ قطعتين أو اثنتين معًا ، كما لو كنت تنسجها معًا.

سخني الفرن على حرارة 50 درجة مئوية.

انقلي العجينة إلى صينية مبطنة بالزيت والطحين أو ورق الخبز. دهنها بمزيج من البيض والحليب والسكر واخبزيها لمدة 45 دقيقة على 180 درجة مئوية.


  • 1 كيلو دقيق
  • 5 بيضات
  • 2 مكعبات خميرة
  • 1 كوب سكر (300 جرام)
  • 100 جرام زبدة
  • & frac12 لتر حليب
  • 1 كوب زيت (150 مل)
  • القرنفل
  • الليمون والفانيليا
  • بندق
  • هراء
  • كاكاو
  • زبيب

يجب أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة.

أولاً ، يتم تحضير المايونيز على النحو التالي: في كوب من الحليب الدافئ ، قم بإذابة الخميرة ، التي يضاف إليها نصف ملعقة صغيرة من السكر وبضع ملاعق كبيرة من الدقيق. يُغطى المايونيز الذي يتم الحصول عليه ويترك لبضع دقائق (حوالي 10 دقائق).

خلال هذا الوقت نقوم بغلي الحليب مع القليل من القرنفل لإضفاء النكهة. بعد أن يغلي ، نرفعها عن النار ونصفيها.

ينخل الدقيق ويصب في الوعاء الذي سيعجن فيه. صب المايونيز والسكر فوق الدقيق. تدخل. نضيف الحليب ، ثم يفرك صفار البيض من قبل بقليل من السكر حتى يتحولوا إلى عجينة. امزج كل شيء وابدأ في العجن. تدريجيًا تضاف الزبدة الساخنة والزيت ويسخن أيضًا. لعجن أسهل ، اسكبي الزيت على يديك. لتصبح أكثر مرونة ، يتم خفق العجين على السطح الذي نعجنه أو نقوم ببساطة بضربه على الوعاء الذي نعجن فيه. بهذه الطريقة سيكون منفوشًا. يجب تعجن العجينة لمدة 30 دقيقة - 1 ساعة. يعجن بشكل كافٍ عندما يبدأ في الانفصال عن اليدين.

نقسم العجينة إلى قطعتين. تحضير التكوين على النحو التالي: بياض البيض المخفوق ، يخلط مع الجوز المطحون والكاكاو والسكر ومكعبات القرف والزبيب حسب الرغبة.

ننشرها ونرشها بقليل من الزيت ، وننشر الحشوة ، ونلفها ونتركها ملفوفة أو ننسجها. بالمهارة والتفضيل.

توضع الكعكة في صينية مبطنة بورق الخبز ، وتدهنها بصفار البيض المخفوق ويرش عليها القليل من السكر والمكسرات.

خبز تقريبا. 30-40 دقيقة حسب قوة الفرن.


كوزوناك مع الجوز والقرف

مدة التحضير: ساعتان (معقد متوسط) المقادير: 1.3 كجم دقيق 200 جرام سمن 6 صفار بيض 100 جرام سكر 250 جرام كريمة حامضة 4 جرام حليب حلو كوب 250 جرام حليب مخفوق 3 أكياس سكر فانيليا 75 جرام خميرة 7 جرام زيت ليمون قشر الملح للحشوة: 250 جرام جوز مطحون 500 جرام شيت 200 جرام بذور الخشخاش 200 جرام فانيليا سكر سكر رم جوهر قشر الليمون هكذا أضعها. إذا كنت تريد أكثر أو أقل فأنت حر في الاختيار! طريقة التحضير: يتم تسخين الحليب والقشدة الحامضة والسمن المذاب والحليب المخفوق حتى يسخن وتضاف إليه الخميرة. ثم يضاف الملح والسكر وقشر الليمون وصفار البيض إلى هذا الخليط. يتم وضع هذا المحتوى فوق الدقيق. اعجن العجينة وإذا احتجت المزيد من الدقيق يمكنك إضافة المزيد (يجب أن تكون العجينة طرية .. ولكن ليست طرية للغاية ، يمكن معالجتها). في نهاية العجن ، أضيفي الزيت ثم قلّبي المزيد. اتركيه للارتفاع لمدة 30 دقيقة. الحشو: أضع بذور القرف والجوز والخشخاش التي تريدها وتحبها. نطحن الجوز ونضع السكر وسكر الفانيليا وحليب الروم وقشر الليمون وبياض البيض المخفوق المتبقي من العجين ، ولكن لا تعتمد جميعها على عدد المكسرات التي تستخدمها. اطحني بذور الخشخاش مع السكر معًا. يتم تقطيع القرف إلى قطع صغيرة. نأخذ عجينة التخمير ونقسمها إلى 4 أجزاء متساوية. افرد الورقة على المنضدة في شكل مستطيل بعرض الدرج الذي يبلغ طوله حوالي 2 سم. ثم انشر الحشوة على الورقة ولفها. ضعيها في الصينية بورق الخبز ودهنيها بالصفار في الأعلى. ضعيها في الفرن لمدة 30 دقيقة. والكعكة جاهزة وجيدة ولذيذة!


كوزوناك مع الجوز والشيت

كوزوناك مع الجوز والقرف. آنا تطبخ 579،557 مشاهدة. لدي هذه الوصفة من جدتي العزيزة عليّ ومع من. توضع في قالب كيك مبطنة بورق الخبز أو مدهون بالزيت ومبطن بالدقيق وتترك لترتفع لمدة 30 دقيقة. سلطة التونة مع الذرة والمايونيز بوست كوكيز الفطر.

نفس الشيء يتم مع العجينة المتبقية. 19 ديسمبر 2017 0 تعليق اترك أ. بعد أن ينمو ، دهنه ببيضة ، ورش السكر فوقه وضعه في الفرن لحوالي 40 45..

رمادي بالحليب والمربى. 500 جرام من الدقيق 1 مكعب من الخميرة 250 جرامًا من السكر 1 خلاصة الروم 1 ملعقة صغيرة من الملح 4 بيضات 200 مل من الحليب 50 مل من الزيت 50 جرامًا من الكاكاو ندعوك لمشاهدة الفيديو أدناه وصفة كعكة رقيق مع الجوز والقرف. كعك منفوش مصنوع في المنزل حسب وصفة لا تفشل. وصفة كيك رقيق بسيطة مع القرف والكعك التقليدي بالجوز.

كوزوناك كوزوناك مع الجوز كوزوناك مع شيت كوزوناك مع الزبيب كوزوناك الحلويات الرومانية التقليدية وصفة كوزوناك.


مكونات

2 كعك

استغرق الأمر

1 كغم من الدقيق؟

50 غرام من الخميرة الطازجة؟

500 مل من الحليب

350 جرام سكر

1 حبة فانيليا

100 جرام زبدة في درجة حرارة الغرفة

100 مل من زيت عباد الشمس

5 شراء صفار البيض كلوميد عام

1 ملعقة كبيرة ؟؟ يضحك؟ من الملح

قشر ليمون وبرتقال؟

حشو؟

400 جرام من الجوز المفروم ناعماً

5 بياض بيض

5 ملاعق كبيرة سكر

3 ملاعق كبيرة كاكاو

زبيب

القرف التركي

هدف؟ بالإضافة وقليل من الحليب للتشحيم


فيديو: Cozonac cu smantana (كانون الثاني 2022).